Fenouil rôti et son embrun d’orge

Ingrédients Pour 3 personnes

• 250 g d’orge mondé
• 700 ml d’eau salée
• 2 gros fenouils
• 2 cuillères à soupe de crème liquide de soja
• 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
•  1 cuillère à soupe de laitue de mer séchée
• 1 cuillère à soupe d’aneth hachée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• ½ cuillère à soupe de graines de carvi - jus d’½ citron

Recette

1. Préchauffer le four à th. 8.
2. Huiler un plat à gratin.
3. Couper chaque fenouil en 5, dans le sens de la hauteur.
4. Les peindre d’huile, puis les disposer dans le plat à gratin.
5. Parsemer de graines de carvi.
6. Couvrir d’une feuille de papier aluminium ou, plus sain, d’une double épaisseur de papier cuisson.
7. Enfourner pendant 45 minutes.
8. Entre-temps, faire bouillir l’orge dans l’eau salée, à feu doux et à couvert, pendant 45 minutes. Hors feu, ajouter la laitue de mer, la crème de soja, l’aneth ; mélanger.
9. Servir le fenouil arrosé de jus de citron, accompagné d’orge chaud et saupoudré de graines de tournesol, éventuellement grillées.