Découvrez ici de sompteuses recettes végétariennes ou utilisant des produits simples en alimentation biologique. Amateurs n’hésitez pas à nous proposer vos propres réalisations !
C'est en 2006, Que démarre l'aventure commune d'Anabelle, Artiste sculpteur et passionnée par le bien manger et Arnold est concepteur, photographe à ses heures et pilote de char à voile : ensemble ils parlent de légumes, surtout que l’expression “Mangez 5 ou 6 fruits & légumes par jour” est dans toute les bouches. Arnold, qui […]
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Fabriquée dans l'atelier de Maxime à Plonéis, la KRIPS est le résultat d'un long processus qui commence avec des variétés anciennes de graines de sarrazin (blé noir), semées et récoltées selon les principes de l'agriculture biologique, en Bretagne. Transformées en farine, ces graines sont mélangées à l'eau -et parfois au sel de guérande- selon la traditionnelle […]
Chef Restauratrice à Plestin-les-Grèves (Côtes d'Armor), Catherine le Joncour a élaboré une soixantaine de recette pour découvrir le potentiel insoupconné des algues. Savoureuses aussi bien en plats , qu'en dessert, elles sont l'objet d'un ouvrage de recettes à paraître prochainement : la salade bretonne, le crémeux de petits pois aux algues, le beurre aux algues, le fromage de […]
Les éditions Terre Vivante sortent un nouveau livre de recettes à destination des cols blancs : manger bio au bureau c'est possible !! 45 recettes et 120 variantes de déjeuners à emporter Pas de cantine dans l’entreprise, pas de temps pour cuisiner, manque d’idées, plats déséquilibrés : les déjeuners hors de la maison relèvent du […]
45 manières de les cuisiner, salées et sucrées Disponibles toute l’année, faciles à conserver et diététiquement intéressantes, les pommes sont si polyvalentes qu’il serait bien dommage de les cantonner aux tartes et compotes ! La diversité de leurs variétés offre d’innombrables possibilités culinaires, en recettes salées ou sucrées : houmous au jus de pomme, gaspacho pomme-chou kale, yakitori pomme-viande […]
Ne cherchez pas dans le dictionnaire : le nom Peasadilla est une pure invention de ma part, un clin d'oeil aux Quesadillas de la cuisine mexicaine et tex-mex. Ici, point de "queso", point de fromage, mais plutôt de jolis petits pois, tendres, doux et au vert si vif. La menthe apporte une note anglaise et […]
Ce que l'on nomme couramment "germes de soja" n'a en fait rien à voir avec le soja. Il s'agit de pousses de mungo, un petit haricot vert apprécié notamment en cuisines indienne et chinoise. Ces germes gagnent à être macérés dans une sauce aux saveurs fraîches et puissantes. Elles expriment alors à merveille leur côté […]
Voici une recette pour un apéritif doux et vitaminé qui ravira petits et grands. Le jus de fruits offre une saveur ronde et exotique. Il se réalise à l'aide d'une centrifugeuse ou d'un extracteur de jus. Un dipvert printemps l'accompagne. On pourra remplacer le mélange de graines par 75 g de noix de cajou […]
Le gratin dauphinois est un classique de la cuisine française. La recette d'aujourd'hui, toute végétale, permet d'obtenir un gratin léger sans perdre le fondant de la recette originale. L'ajout de betterave le colore d'un joli doré, parfait pour une table de Pâques par exemple. Si vous souhaitez colorer votre gratin en rose, prenez plutôt 500 […]
Les rôtis de noix forment de délicieuses alternatives à la viande. Ils se dégustent chauds comme froids, en entrée ou en plat principal, accompagnés de légumes, de pommes de terre ou de céréales. Les tranches refroidies peuvent également fourrer un sandwich, tel un pâté végétal, ou être légèrement revenues à la poêle façon "burger". Forte […]
Cette crêpe au four est si épaisse qu'elle s'apparente à un flan. Elle se prépare à l'avance, si possible au moins deux heures avant le repas, voire, si c'est plus simple, la veille pour le lendemain. Elle n'en est que meilleure et se découpe plus facilement. Idéale pour emporter, à l'occasion d'un pique-nique ou autre […]
Avec les vacances de février, c'est le moment des sorties : à la neige, à la mer, les journées s'allongent, c'est le moment de sortir profiter de la nature ! Quoi de mieux qu'un petit encas pour la pause goûter ? Virginie nous propose aujourd'hui une recette de barres de céréales à la banane : […]
Gratin aux deux choux : Une recette de janvier Le chou de Bruxelles est connu pour ses qualités nutritionnelles. Il contient notamment une grande quantité de vitamine C, ainsi que de nombreux minéraux :potassium, magnésium etcalcium, à des taux intéressants et fournit de nombreux oligo-éléments : fer, zinc, manganèse, cuivre, sélénium. Ingrédients 250 g de choux […]
Les tendances alimentaires des français connaissent de profondes mutations. On assiste à l’émergence des fast-foods d’une part et à la prise de conscience de l’importance d’une nourriture saine d’autre part. Il existe alors un paradoxe dans la conscience collective. La vague du bio constitue une alternative rassurante pour les consommateurs dont les produits présentent un fort capital sympathie […]
BETTERAVE ROUGE AUX NOISETTES Préparation : 10 à 15 min – Pas de cuisson Ingrédients pour 4 personnes : 2 belles betteraves rouges cuites, 1 c. à s. de vinaigre de vin, 1 c. à c. de moutarde, 2 c. à s. d’huile de noisette, 1 c. à s. d’huile neutre (pépins de raisin, tournesol ou arachide), […]
Version végé de la daube de poisson martiniquaise, ce plat possède une saveur marine bien franche, avec une pointe d'acidulé et de piquant. Ingrédients pour 4 personnes Le tofu et sa marinade 500 g de tofu ferme 3 cuillères à soupe de jus de citron jaune ou vert 1 cuillère à soupe de tamari 2 […]
Cette quiche toute verte et toute végétale doit sa consistance fondante à un mélange de petits pois et de farine d'orge. L'amertume des épinards est contrastée par des tomates séchées, tandis que la pâte offre un léger sablé grâce à la présence de farine de riz. Ingrédients Pâte : 100 g de farine d'orge 60 […]
Quoique toute simple à préparer, cette soupe est aussi subtile en bouche que stylée dans sa présentation. La betterave est un légume d'hiver riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments, notamment en folate, fer, manganèse, potassium et magnésium. Ses notes fruitées se marient ici avec la myrtille, tandis que la douceur de la soupe est contrastée […]
Avec le mois de janvier, réapparait la galette des rois dans les cuisines. Nous vous avons déjà présenté deux recettes de galette frangipane : l'une au sucre muscovado et à la vanille des îles, l'autre aux noisettes, à l'orange confite et à la farine de châtaigne. Aujourd'hui la place est faite à la galette des rois briochée. […]
Pour parfumer les mets de fin d'année, le safran est une épice phare en Scandinavie. Voici une recette légère de crème brûlée inspirée de cette tradition. La crème est proposée avec de délicieux petits sablés aux épices de Noël, pour un accord aromatique tout en finesse. Recettes La crème brûlée Ingrédients pour 5 personnes 60 […]
Voici un gâteau moelleux uniquement sucré avec des fruits. Il est truffé de morceaux fondants de banane et offre un bel arôme "vanille-amande". Alliant gourmandise et diététique, ce gâteau est idéal pour le goûter. Ingrédients pour 8 à 10 portions 200 g de farine d'épeautre* 1 cuillère à soupe de fécule 1 cuillère à café […]
Le rutabaga est loin d'être le légume favori des Français. Son goût, entre celui du navet et du chou, serait-il un peu trop rustique pour nos palais modernes ? C'est bien dommage, car en hiver le rutabaga est une source de vitamine C peu onéreuse et généralement de culture locale. Voici une recette qui contribue […]
La consommation collaborative est en plein essor en France et c’est un nouveau style de vie qui commence à émerger. Qu’il s’agisse de troc, de don, d’échange, de vente ou de location entre particuliers dans les secteurs des biens matériels, des compétences, des services, de l’hébergement, des transports etc., cette économie du partage concerne aussi […]
Après une journée de bataille contre un pirate malaisien qui a réussi à s'introduire dans les entrailles d'ecolopop et à tout détruire (ce n'est pas la première fois, et à chaque fois ça nous permet de faire un peu de ménage, mais n'allons pas jusqu'à les remercier), nous voici de retour à la popote habituelle […]
La soupe Dhal fait partie des classiques de la cuisine indienne. Aujourd'hui, je vous la propose revisitée à ma façon. Onctueuse grâce au lait de coco, la soupe est d'une préparation simple et très adaptée au mode de cuisine occidental. La quantité de mélange d'épices "masala" est à moduler selon la force du mélange que […]
