Recettes de cuisine

Découvrez ici de sompteuses recettes végétariennes ou utilisant des produits simples en alimentation biologique. Amateurs n’hésitez pas à nous proposer vos propres réalisations !

KRIPS : La chips bretonne qui cartonne

Fabriquée dans l'atelier de Maxime à Plonéis, la KRIPS est le résultat d'un long processus qui commence avec des variétés anciennes de graines de sarrazin (blé noir), semées et récoltées selon les principes de l'agriculture biologique,  en Bretagne. Transformées en farine, ces graines sont mélangées à l'eau -et parfois au sel de guérande- selon la traditionnelle …

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Algues gourmandes, les vertus de la mer sont dans l’assiette

Chef Restauratrice à Plestin-les-Grèves (Côtes d'Armor), Catherine le Joncour a élaboré une soixantaine de recette pour découvrir le potentiel insoupconné des algues. Savoureuses aussi bien en plats , qu'en dessert, elles sont l'objet d'un ouvrage de recettes  à paraître prochainement : la salade bretonne, le crémeux de petits pois aux algues, le beurre aux algues, le fromage de …

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Pommes ! Mes meilleures recettes

45 manières de les cuisiner, salées et sucrées Disponibles toute l’année, faciles à conserver et diététiquement intéressantes, les pommes sont si polyvalentes qu’il serait bien dommage de les cantonner aux tartes et compotes ! La diversité de leurs variétés offre d’innombrables possibilités culinaires, en recettes salées ou sucrées : houmous au jus de pomme, gaspacho pomme-chou kale, yakitori pomme-viande …

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Apéritif cru : Jus Ananas-orange-pomme et Dip aux graines et à l’épinard

  Voici une recette pour un apéritif doux et vitaminé qui ravira petits et grands. Le jus de fruits offre une saveur ronde et exotique. Il se réalise à l'aide d'une centrifugeuse ou d'un extracteur de jus. Un dipvert printemps l'accompagne. On pourra remplacer le mélange de graines par 75 g de noix de cajou …

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Gratin dauphinois jaune d’or

Le gratin dauphinois est un classique de la cuisine française. La recette d'aujourd'hui, toute végétale, permet d'obtenir un gratin léger sans perdre le fondant de la recette originale. L'ajout de betterave le colore d'un joli doré, parfait pour une table de Pâques par exemple. Si vous souhaitez colorer votre gratin en rose, prenez plutôt 500 …

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Rôti de noix de Grenoble

Les rôtis de noix forment de délicieuses alternatives à la viande. Ils se dégustent chauds comme froids, en entrée ou en plat principal, accompagnés de légumes, de pommes de terre ou de céréales. Les tranches refroidies peuvent également fourrer un sandwich, tel un pâté végétal, ou être légèrement revenues à la poêle façon "burger". Forte …

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Crêpe au four, accompagnée d’une Soupe de carottes au zeste de citron

Cette crêpe au four est si épaisse qu'elle s'apparente à un flan. Elle se prépare à l'avance, si possible au moins deux heures avant le repas, voire, si c'est plus simple, la veille pour le lendemain. Elle n'en est que meilleure et se découpe plus facilement. Idéale pour emporter, à l'occasion d'un pique-nique ou autre …

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Mélange gratiné aux deux choux

Gratin aux deux choux : Une recette de janvier Le chou de Bruxelles est connu pour ses qualités nutritionnelles. Il contient notamment une grande quantité de vitamine C, ainsi que de nombreux minéraux :potassium, magnésium etcalcium, à des taux intéressants et fournit de nombreux oligo-éléments : fer, zinc, manganèse, cuivre, sélénium.  Ingrédients  250 g de choux …

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Fondez pour ces recettes de cuisine saines et savoureuses

Les tendances alimentaires des français connaissent de profondes mutations. On assiste à l’émergence des fast-foods d’une part et à la prise de conscience de l’importance d’une nourriture saine d’autre part. Il existe alors un paradoxe dans la conscience collective. La vague du bio constitue une alternative rassurante pour les consommateurs dont les produits présentent un fort capital sympathie …

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Soupe de betterave aux myrtilles

Quoique toute simple à préparer, cette soupe est aussi subtile en bouche que stylée dans sa présentation. La betterave est un légume d'hiver riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments, notamment en folate, fer, manganèse, potassium et magnésium. Ses notes fruitées se marient ici avec la myrtille, tandis que la douceur de la soupe est contrastée …

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Galette des rois briochée

Avec le mois de janvier, réapparait la galette des rois dans les cuisines. Nous vous avons déjà présenté deux recettes de galette frangipane : l'une au sucre muscovado et à la vanille des îles, l'autre aux noisettes, à l'orange confite et à la farine de châtaigne. Aujourd'hui la place est faite à la galette des rois briochée. …

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Crème brûlée safranée et petits sablés aux épices

Pour parfumer les mets de fin d'année, le safran est une épice phare en Scandinavie. Voici une recette légère de crème brûlée inspirée de cette tradition. La crème est proposée avec de délicieux petits sablés aux épices de Noël, pour un accord aromatique tout en finesse.  Recettes La crème brûlée Ingrédients pour 5 personnes 60 …

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COlunching, Super Marmite et Bienvenue à ma table : consommation collaborative et réseaux sociaux culinaires

La consommation collaborative est en plein essor en France et c’est un nouveau style de vie qui commence à émerger.  Qu’il s’agisse de troc, de don, d’échange, de vente ou de location entre particuliers dans les secteurs des biens matériels, des compétences, des services, de l’hébergement, des transports etc., cette économie du partage concerne aussi …

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Potiron et pommes de terre rôtis « fraîcheur », et mayonnaise de haricots blancs

Après une journée de bataille contre un pirate malaisien qui a réussi à s'introduire dans les entrailles d'ecolopop et à tout détruire (ce n'est pas la première fois, et à chaque fois ça nous permet de faire un peu de ménage, mais n'allons pas jusqu'à les remercier), nous voici de retour à la popote habituelle …

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Confiture de tomates vertes au citron et à la lavande

Si cette recette peut être réalisée tout l'été, je la trouve particulièrement intéressante en début d'automne. Elle permet alors de profiter des dernières tomates, encore vertes sur les pieds et qui risquent de peiner à recevoir leur stock de rayons de soleil. La recette est prévue pour un pot unique, que l'on pourra entamer et finir …

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