Gaufres au levain

Voici une recette toute simple pour faire des gaufres bien dorées... Et qui n'accrochent pas à l'appareil. Le levain apporte légereté et saveur. On pourra personnaliser cette recette de base à l'envi, en ajoutant selon ses gouts des épices, un zeste d'agrume, du cacao, des herbes aromatiques, de l'eau de fleur d'oranger, etc.

Ingrédients pour 8 à 10 gaufres

  • 125 g de farine de blé T65 ou T80
  • 100 g de farine d'épeautre complète
  • 85 g de levain 
  • 700 ml de lait végétal (env.)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive douce
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
  • Version sucrée : 1 cuillère à café de vanille et 2 cuillères à soupe de sucre
  • Version salée : sel

Recette

  • Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs.
  • Ajouter le levain puis délayer avec le lait végétal jusqu'à obtention d'une pâte à gaufre. Ajouter l'huile en dernier, mélanger.
  • Couvrir et laisser reposer à température ambiante 2 à 4 h. On pourra même préparer la pâte la veille et l'entreposer la nuit au réfrigérateur.
  • Faire chauffer et huiler l'appareil à gaufre. Cuire les gaufres en suivant les instructions de l'appareil.

Alternatives : vous n'avez pas de levain ? Prenez 15 g de levure de boulanger fraîche. Le temps presse ? Remplacez le levain par 1 cuillère à café de bicarbonate et 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Le goût sera un peu différent et les gaufres ne présenteront pas d'aussi belles bulles, elles resteront toutefois délicieuses.

7 thoughts on “Gaufres au levain”

  1. Non, mais tu es libre dans mettre moins ou... plus selon tes habitudes et préférences en matière de pain au levain. La quantité permet de jouer sur le goût. Il n'est pas non plus nécessaire de se cantonner au levain de blé. J'ai pour ma part pris du levain de seigle.

Commentaires

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *