C'est l'été ! Les potages laissent place aux soupes de crudités, plus rafraîchissantes - le gazpacho par exemple. La recette d'aujourd'hui se veut comme une variante au gazpacho traditionnel. Sa saveur finement iodée évoque les embruns d'une côte sauvage. Les vacances ne sont pas loin...

Ingrédients Pour 4 personnes

  • 2 concombres
  • 2 feuilles d'algue nori
  • 10 radis
  • 3/4 oignon rouge
  • 1/2 jus de citron
  • 10 cl de crème d'avoine + 10 cl de lait d'avoine (ou 20 cl de lait d'avoine)
  • 2 cuillers à soupe de persil haché
  • 1 cuiller à soupe d'aneth hachée
  • 1 cuiller à café de tamari
  • sel, poivre blanc

Recette

Peler et épépiner le concombre ; couper sa chair en morceaux. Laver les radis, les couper en 4. Peler l'oignon, l'émincer grossièrement.
Dans un saladier profond, combiner la crème d'avoine, le lait d'avoine, l'aneth, le persil, le tamari et les feuilles d'algue nori émiettée. Passer au mixer plongeant. Ajouter petit à petit les autres ingrédients, tout en mixant. Terminer avec le demi jus de citron.
Assaisonner selon goût. Répartir dans 4 petits bols et servir aussitôt.
Note : pour le poivre blanc, je conseille le poivre blanc Muntok, d'Indonésie. Ses notes aromatiques et boisées se mêlent harmonieusement aux saveurs de ce gazpacho.