Merci à Viriginie éternelle végétalienne

Ingrédients Pour 9 parts

• 100 g de farine type 65
• 130 g de sucre de canne complet
• 45 g de pistaches crues
• 150 ml de lait de soja
• 100 ml d’huile de colza
• 1 yaourt de soja à la vanille
• 2 cuillères à soupe d’arrow-root
• 1 cuillère à soupe de farine de lupin
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 2 pincées de cardamome
• 1 pincée de sel
• 1 vingtaine de gouttes d’extrait de violette

Pour le glaçage :

• 150 g de sucre de canne complet
• 1 cuillère à soupe de lait de soja
• 1/2 cuillère à soupe de margarine
• 1 dizaine de gouttes d’extrait de violette
• pistaches

Recette

1. Préchauffer le four à  180 (th 6).
2. Réduire les pistaches en poudre au mini-hachoir.
3. Dans un saladier, mélanger les farines, arrow-root, poudre levante, sel, cardamome et pistaches. Dans un bol, mélanger le yaourt à la vanille, le lait, l’extrait de violette et l’huile.
4. Verser le contenu du bol dans les ingrédients secs. Mélanger doucement.
5. Verser dans un moule à cake, préalablement huilé s’il n’est pas en silicone.
6. Enfourner pendant 50 minutes. laisser refroidir.
7. Pour le glaçage, réduire en fine poudre le sucre, tamiser. Mélanger avec la margarine fondue et le lait de soja et l’extrait de violette.
8. Couvrir avec le cake refroidi, laisser reposer 1 heure minimum.
9. Décorer avec des pistaches crues et éventuellement fleurs de violette.
10. Comme les autres cakes, ce gâteau gagnera en moelleux les jours suivants sa préparation. N’hésitez pas à le préparer 1 voire 2 jours à l’avance.

Remarque : il existe de l’extrait de violette naturel, sur base alcoolique ici :
http://www.aroma-zone.com/aroma/fiche_EA_Violette.asp

Les Commentaires pour cet article :
“Recette du lundi ! Cake Pistache-Violette”

• Commentaire de Fabienne
  17/03/2008 - 9:50

  Comme d’habitude, j’adore cette recette …

• Commentaire de gourmandelise
  19/03/2008 - 3:20

  Joli cake! Et très original! Seul inconvénient et de réussir à trouver tous les ingrédients. Bonne continuation et n’hésites pas à venir faire un tour sur mon blog.

• Commentaire de Kouka
  20/03/2008 - 10:41

  Vraiment pas mal ta recette! Et en plus je suis une cliente très satisfaite de aroma-zone, je penserai à l’extrait de violette pour ma prochaine commande! Je viens de créer un blog, n’hésite pas à venir faire un tour!

• Commentaire de Virginie P.
  21/03/2008 - 5:58

  Merci pour ces commentaires. Gourmandelise, la plupart des ingrédients sont disponibles en grands surfaces ou magasins bio. Seules l’arrow-root (remplaçable par de la Maïzena) et la farine de lupin se procurent uniquement en magasins bio. Je te conseille également de prendre la poudre à lever en magasins bio car elle est exempte de tensio-actifs et d’aluminium. Quand à la cardamome, si tu ne la trouves pas, il y en aura toujours en épiceries fines et exotiques. Et puis bien sûr, l’extrait de violette, je l’ai déjà précisé : chez aroma-zone.

• Commentaire de Antoine
  26/03/2008 - 3:51

  mmm quel plaisir de manger aussi bon sans s’abimer la santé… merci pour tout ce que tu nous concoctes !
  y a d’autres recettes sur http://www.guerir.fr, et la description des aliments bons pour la santé :)))

• Commentaire de claire
  29/04/2008 - 8:19

  quel délice, innoubliable !

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