Ca y est. Comme promis, on aime le tofu (recette) mais on aime aussi l’accompagner : végétarien ne signifie pas austère, voici une recette de Céleri qui relèvera vos plats. Encore merci à Virginie.
Ingrédients
- 1 céleri moyen
- ½ pomme Granny Smith
- 250 g de tofu (soyeux de préférence, voir recette)
- 2 cuillers à soupe d’huile (par exemple de colza)
- 300 ml d’eau
- ¼ à ½ cuiller à soupe de moutarde, selon goût
- 1 cuiller à soupe de baie de genièvre
- 1 cuiller à café de carvi
- 1 clou de girofle
- quelques feuilles d’estragon hachées
- sel
- jus de citron
- facultatif : 1 cuiller à café de curcuma en poudre
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Préparation
- Dans une casserole, faire bouillir 300 ml d’eau avec les baies de genièvre, le clou de girofle et les graines de carvi. Filtrer pour recueillir l’eau, dans laquelle on fera bouillir cette fois le tofu 5 minutes, et macérer jusqu’à refroidissement.
- Dans le bol d’un mixer, combiner le tofu égoutté, l’huile et la moutarde. Actionner, puis saler selon goût.
- Eplucher puis râper le céleri avec la ½ pomme Granny smith. Arroser de jus de citron pour éviter tout rancissement.
- Mélanger avec la mayonnaise de tofu, parsemer de feuilles d’estragon.
- Pour un effet esthétique, on pourra teinter avec du curcuma la moitié du céleri rémoulade.
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27/02/2007 - 8:56
piqué, enregistré, imprimé et prêt à cuisiner!
05/03/2007 - 6:14
je te souhaite une bienvenue dans la bloggosphère culinaire!! ta recette doit être très bonne !!bises micky
08/03/2007 - 10:54
C’est gentil à toi Micky, mais tu sais, cela fait déjà plus d’un an que j’y suis, dans la bloggosphère culinaire (à travers Absolutely green)…
05/01/2008 - 9:50
je n’avais pas de celeri, je l’ai fait avec du choux blanc passé à la mandoline tout fin, ça va bien avec le genièvre.
15/03/2008 - 10:46
Ca ne m’étonne pas. Merci pour cette variante Mamapasta.