Gratin dauphinois jaune d’or

160320_Gratin_1024Le gratin dauphinois est un classique de la cuisine française. La recette d'aujourd'hui, toute végétale, permet d'obtenir un gratin léger sans perdre le fondant de la recette originale. L'ajout de betterave le colore d'un joli doré, parfait pour une table de Pâques par exemple. Si vous souhaitez colorer votre gratin en rose, prenez plutôt 500 g de pommes de terre et 500 g d'un mélange de carottes et de betteraves.


Recette pour 4 personnes - Gratin dauphinois jaune d'or
Note : Four à 200°C
Ingrédients
  • 800 g de pommes de terre
  • 200 g de betteraves crues
  • 2 échalotes
    2 gousses d'ail
  • 1 bouillon-cube de légumes
  • 70 cl de lait de soja non sucré
  • 25 cl de crème végétale
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 feuille de laurier-sauce
  • Poivre noir
  • Chapelure ou poudre d'amande ou levure de bière maltée
Préparation
1. Éplucher les pommes de terre, les betteraves, les échalotes et l'ail. Couper les pommes de terre et les betteraves en rondelles, à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline. Hacher les échalotes et l'ail.
2. Dans une casserole, faire dorer les échalotes et l'ail dans l"huile. Ajouter le lait de soja, la crème, le bouillon-cube et le laurier-sauce. Porter à ébullition.
3. Ajouter les pommes de terre et la betterave. Laisser mijoter jusqu'à attendrissement des légumes. Retirer la feuille de laurier-sauce. Poivrer selon goût.
4. Répartir la préparation dans un plat à gratin préalablement graissé. Saupoudrer de chapelure ou de poudre d'amande ou de levure de bière maltée.
5. Faire cuire au four à 200 °C pendant 30 minutes. Les légumes auront alors absorbé tout le liquide !

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