biscuits cacao et soupe écossaise 022

Ingrédients pour 4 personnes

  • 700 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de soja
  • 100 ml de whisky
  • 1 oignon
  • 3 c. à soupe de flocons d'avoine
  • 180 g de courge
  • 1 noix d'huile de coco non-hydrogénée
  • sel, poivre noir fraîchement moulu
  • crème de soja liquide

Recette

  1. Emincer l"oignon, couper la chair de courge en fins morceaux.
  2. Dans une cocotte chaude, faire fondre l'huile de coco. Jeter l'oignon, l'attendrir sans le faire blondir. Ajouter les flocons d'avoine, cuire 2 minutes tout en tournant à l'aide d'une cuillère en bois.
  3. Verser le bouillon de légumes et le whisky, ajouter la courge.
  4. Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
  5. Passer au mixer plongeant. Verser le lait de soja, saler et poivrer selon goût. Chauffer à nouveau sans faire bouillir.
  6. Servir immédiatement en arrosant chaque assiette d'un nuage de crème de soja.