Sans oeufs ni beurre, cette brioche offre une mie légère et un goût tendre. Très proche des brioches "traditions", elle séduit avec ses petites notes d'épeautre et de rapadura, rehaussées d'orange. Elle se déguste tiède ou froide, telle quelle... ou pourquoi pas grillée et tartinée de beurre de tofu.
Ingrédients pour 1 brioche
- 300 g de farine de blé T65 ou T80
- 50 g de farine d'épeautre complète
- 50 g de sucre rapadura
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 12,5 cl de lait végétal
- 10 cl d'huile d'olive douce
- 1,5 cuiller à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuiller à soupe de lécithine de soja
- 1/3 de cuiller à café de sel
- facultatif : 1/2 zeste d'orange
Recette : Brioche à l'huile d'olive
Dans le moule d'une machine à pain, ajouter dans l'ordre suivant : le lait végétal, l'eau de fleur d'oranger, l'huile, la lécithine, les farines, le sucre, la levure, le sel et éventuellement le zeste d'orange. Sélectionner le programme "pâtisserie" ou "pain sucré".
Quand le programme est terminé, démouler la brioche, si besoin retirer le bras pétrisseur, et laisser la brioche refroidir sur une grille.
Variantes : pour atténuer le goût d'olive, on pourra couper l'huile d'olive avec celle de colza. De même, la farine de boulanger fraîche, se remplace aisément par 2 cuillers à café de levain déshydraté ou 1/2 cuiller à café de levure de boulanger sèche.
ça doit aussi aller au four traditionnel...
Mon amoureux est ma machine à pain (et à pâtes en tout genre), il n'y a pas de bouton automatique, je dois le convaincre et le motiver à chaque utilisation... pas toujours facile! J'espère qu'il me fera le plaisir de me préparer cette délicieuse recette!
Bonsoir,
A quoi sert la lécithine de soja, et par quoi peut-on la remplacer? par de l'huile?
merci, j'ai hâte de tester cette recette, j'adorais la brioche...avant...
bises et merci pour cette créativité !!!!!!!!!
Mamapasta et Mlle Pigut,
Cette recette convient pour le four aussi. La prochaine fois, j'essaie de la cuire dans des petits moules individuels... Quand j'aurai des moules à brioche individuels. Je vous donnerai alors les temps et température de cuisson.
Cocolarico,
La lécithine n'est là que pour parfaire le remplacement des oeufs. Ce n'est qu'un plus. On peut tout simplement s'en passer. Merci et bonne brioche !
Je suis déçue ma pâte n'a pas levée, j'ai mis du levain 21grs comme je fais d'habitude pour mon pain...:-(((