Ingrédients Pour la pâte :
- 1 poignée de flocons d'avoine
- 1/2 dl de riz blanc
- 1,5 dl de lentilles corail
- 1 c. à soupe de beurre de cacahuète
- 1 c. à café de curry en poudre
- eau, sel
Pour la mousse :
- 1 beau brocoli
- 3,5 dl de tofu soyeux
- 1 dl de lait de soja
- 1 dl de lait de coco
- 1 dl d'eau
- 3 c. à café d'agar agar en poudre
- 1 c. à dessert de coriandre en poudre
- sel
Préparation
La pâte
Cuire le riz et les lentilles corail dans 6 dl d'eau, dans une casserole. Laisser refroidir. Mixer avec le curry et le beurre de cacahuète. saler.
Toaster 2 minutes les flocons d'avoine à la poêle, à sec. Parsemer un moule circulaire avec fond amovible de flocons d'avoine. Etaler la pâte. Réserver.
La mousse
Cuire le brocoli à la vapeur.
Dans une casserole, délayer l'agar agar avec le lait de soja, le lait de coco et l'eau. Porter à ébullition, laisser frémir 30 secondes.
Mixer avec le tofu, le brocoli et la coriandre. Saler. Verser sur la pâte.
Laisser refroidir au minimum 1 heure et si possible une nuit.
Remarque : Pour une décoration de fin d'année, parsemez de lamelles de poivron confit ou de tomates séchées hachées.
Miam je me demandais comment adapter les cheese cake à la vegan, et là avec du brocolis ... (Et en bonus une base pour en refaire un sucré !)
Bonjour
Comment fait-on pour mesurer des décilitres de lentilles corail, de riz et de tofu soyeux ? Merci d'avance
Sans gluten uniquement si les flocons d'avoine sont certifiés sans gluten... 😉 Il y a trop de risques de contamination à cause de la rotation des cultures sinon... Attention également aux intolérants au gluten qui sont parfois également sensibles à l'avénine.
Merci pour cette remarque. Pour cette recette, les flocons d'avoine facilitent juste une meilleure prise des parts de cheesecake. Ils ne sont pas essentiels à la recette en elle-même. On peut facilement les remplacer par des flocons de riz, par de la chapelure de pain sans gluten ou par de la poudre d'oléagineux.
Petite précision :
L'avoine contient du gluten.
L'avoine sans gluten n'existe pas.
on peut remplacer par des flocons de riz par exemple.
L'avoine ne contient pas de gluten. Toutefois, de même que la gliadine du gluten peut provoquer intolérances et allergies, l'avoine contient de l'avénine, une molécule similaire. C'est pour cette raison que l'avoine est souvent exempte des régimes sans gluten, à l'instar du seigle, de l'orge, de l'épeautre et du kamut. Toutefois, de récentes recherches affirment que l'avoine est à part et s'apparenterait plutôt au riz dans son assimilation, ce qui explique que des livres de recettes dites pour allergiques au gluten admettent désormais cette céréale. Les allergiques devront néanmoins s'en référer à un avis médical.
Oui, on peut remplacer ces flocons d'avoine par des flocons de riz, comme je l'ai indiqué dans mon précédent commentaire.
Isabelle, on peut mesurer en dl en utilisant un verre doseur. Souvent 1 dl est mentionné sous la forme 1/10 de l. J'ai réalisé cette recette à l'étranger, et là-bas on préférait les volumes aux poids, voilà pour la petite histoire...