Ingrédients pour 4 personnes

  • 240g de riz rouge au fleurs d'oranger (Péchés de Provence : www.pechesdeprovence.com)
  • 4 poivrons rouges
  • 1 oignon
  • 4 cuillers à soupe de pignons de pin
  • 1 cuiller à soupe + 1 filet d'huile d'olive
  • 8 branches de thym citronné
  • eau, sel

Recette

  1. Dans une casserole, farie blondir l'oignon émincé dans une cuillérée d'huile d'olive.
  2. Ajouter le riz et le thym citronné, arroser avec 2 volumes d'eau salée. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à absorption complète de l'eau.
  3. Ajouter les pignons de pin, éventuellement grillés.
  4. Laver les poivrons. Les ouvrir au couteau, réserver les chapeaux.
  5. Retirer les graines et fibres blanches.  Remplir avec le riz cuit,  couvrir avec les chapeaux.
  6. Disposer dans un plat à gratin, verser dans le fond du plat 2 cm d'eau, arroser les poivrons d'un filet d'huile d'olive.
  7. Enfourner à 180°C pendant 1/2 heure.