Les bannocks sont des petits pains écossais cuits à la girdle (poêle épaisse) ou au four.  Le plus souvent ils sont à base de gruaux fins d’avoine, mais on en trouve aussi au blé ou à l’orge. Voici une variante à la farine de seigle, présentés dans les contenants recyclages et compostables de chez escarboucle.

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Crédit Photo : Virginie Péan - (c) 2007

Ingrédients

  • Pour 4 bannocks
  • 200g de farine de seigle
  • 100g de farine de blé bise ou d’épeautre
  • 15 cl (1 verre) de lait de soja ou d’avoine
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café d’huile première pression à froid de sésame ou d’olive
  • ½ c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel

Recette

  1. Mélanger d’un côté les ingrédients secs, d’un autre les liquides. Former un puit dans les ingrédients secs, y verser les liquides. Mélanger et pétrir 2 minutes.
  2. Fariner un plan de travail. Etaler la pâte en disque (environ 26 cm de diamètre). A l’aide d’un couteau, couper en 4 parts égales.
  3. Cuisson à la poêle : chauffer et huiler une poêle épaisse ; cuire chaque bannock des deux côtés, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
  4. Cuisson au four : cuire à four préchauffé (200°C – th 6) pendant 15 à 20 minutes.