Ouf ! Les vacances n'ont pas tué le génie créateur de notre fidèle Virginie, qui nous prépare pour la nouvelle rentrée de nombreuses surprises. En attendant, l'été redémarre avec -enfin- un peu de soleil et une cuisine assortie : voici un régal de  Carpaccio de Granny Smith à la verveine Piquante :   tranches de pommes fraîches, acidulées et aromatisées à la verveine… Parsemées de pistaches crues, elles constitueront un dessert estival à la fois simple et créatif. Idéal pour les pique-niques !

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Ingrédients (pour 3 portions) :

  • 2 belles pommes granny smith
  • 1 cuillère. à dessert de jus de citron
  • 1 cuillère. à soupe de sirop d’agave
  • 1 petit verre d’eau
  • quelques feuilles de verveine
  • 1 poignée de pistaches crues
  • 1 pincée de cardamome en poudre

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à frémissement l’eau et les feuilles de verveine. Couper le feu, couvrir la casserole et laisser infuser 15 bonnes minutes. Filtrer et laisser refroidir.
  2. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le sirop d’agave et la tisane refroidie.
  3. Laver les pommes, les couper en quartier pour en retirer le trognon, les trancher assez finement. Dans un saladier, verser le contenu du petit bol sur les tranches de pommes ; ajouter les pistaches et la cardamome. Bien mélanger puis laisser macérer 1 heure au frais.
  4. Servir avec ou sans le jus.

Remarque : le sirop d’agave se procure en magasin bio. Il a la propriété de se mélanger aisément aux liquides, sans pour autant apporter de saveur supplémentaire. De plus son indice glycémique est très faible. A défaut, on diluera du sucre de canne dans la tisane.