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Après les délicieuses sophistications de Noel, voici pour l'année qui repart dans le froid, une recette végétarienne plus simple, avec des ingrédients que vous n'aurez pas de mal à trouver au rayon frais de votre magasin bio ou chez votre producteur préféré !

Ingrédients Pour 4 portions

  • 2 poireaux
  • 300 g de petits pois écossés (frais, surgelés ou en bocal…)
  • ½ litre d’eau * ½ litre de lait de soja
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuiller à café de curry (selon goût)
  • 2 « noix » de crème de coco
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive * sel

Réalisation

  1. Laver et couper les poireaux en fines rondelles.
  2. Dans une cocotte chaude, verser l’huile, ajouter les poireaux, et les faire fondre, en tournant régulièrement avec une cuiller en bois.
  3. Au bout de 5-10 minutes, ajouter les autres ingrédients, couvrir à moitié et laisser mijoter ¼ d’heure.
  4. Passer au mixer plongeant.

Remarque : on pourra remplacer la crème de coco par 200 ml de lait de coco ; dans ce cas on réduira la quantité d’eau à 300 ml.