Un taboulé pour changer. Cette fois le boulghour laisse place à de l'amarante (une graine andine riche en protéines et sans gluten). Des piments doux et forts viennent réveiller l'ensemble, tout en donnant à cette salade un petit air latina.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 100 g d'amarante
- 3 tomates
- 1 concombre
- 1/2 poivron rouge
- 2 piments Jalapeños
- 1 botte de coriandre
- 1 belle botte de persil plat
- 2 poignées de graines de courge
- 1 petit oignon blanc (ou 1 petite botte de ciboulette)
- 1 cuiller à café de paprika
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive fruitée
- 1/2 jus de citron
- sel
Recette
- Faire tremper l'amarante pendant 30 minutes. Cuire à l'eau salée pendant 15 minutes environ, à petits bouillons. Egoutter et laisser refroidir.
- Peler et épépiner le concombre. Couper en petits morceaux les tomates, le concombre, le poivron rouge, les piments et rassembler ces ingrédients dans un saladier.
- Ajouter le coriandre et le persil ciselés, les graines de courge grossièrement hachées, l'oignon (ou la ciboulette) haché et l'amarante. Mélanger.
- Dans un bol, émulsionner l'huile avec le jus de citron. Epicer avec le paprika. Verser sur la salader, saler selon goût et mélanger une dernière fois.
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23/05/2011 - 3:24
Si me quitas el tomate, me lo como todo.
Con el cereal no me va.
Un saludito
23/05/2011 - 5:41
Original, ça me plait bien il faut que j’essaie
23/05/2011 - 9:06
Mmm c’est exactement le genre de plats dont j’ai envie en cette saison!
23/05/2011 - 11:08
Ah ! Je viens de féliciter sur le blog… mais ici c’est pas mal non plus !
Le taboulé est un plat qui se modifie à l’infini, celui ci a l’air excellent.
Pour d’autres céréales sans gluten, pensez au quinoa, au millet ou au sarrasin !
Au plaisir,
Jeanne
08/06/2011 - 9:36
Je ne connaissais pas l’amarante et cette recette me donne bien envie d’essayer alors merci