23 mai 2011
Un taboulé pour changer. Cette fois le boulghour laisse place à de l'amarante (une graine andine riche en protéines et sans gluten). Des piments doux et forts viennent réveiller l'ensemble, tout en donnant à cette salade un petit air latina.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 100 g d'amarante
- 3 tomates
- 1 concombre
- 1/2 poivron rouge
- 2 piments Jalapeños
- 1 botte de coriandre
- 1 belle botte de persil plat
- 2 poignées de graines de courge
- 1 petit oignon blanc (ou 1 petite botte de ciboulette)
- 1 cuiller à café de paprika
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive fruitée
- 1/2 jus de citron
- sel
Recette
- Faire tremper l'amarante pendant 30 minutes. Cuire à l'eau salée pendant 15 minutes environ, à petits bouillons. Egoutter et laisser refroidir.
- Peler et épépiner le concombre. Couper en petits morceaux les tomates, le concombre, le poivron rouge, les piments et rassembler ces ingrédients dans un saladier.
- Ajouter le coriandre et le persil ciselés, les graines de courge grossièrement hachées, l'oignon (ou la ciboulette) haché et l'amarante. Mélanger.
- Dans un bol, émulsionner l'huile avec le jus de citron. Epicer avec le paprika. Verser sur la salader, saler selon goût et mélanger une dernière fois.
Si me quitas el tomate, me lo como todo.
Con el cereal no me va.
Un saludito
Original, ça me plait bien il faut que j'essaie 😀
Mmm c'est exactement le genre de plats dont j'ai envie en cette saison!
Ah ! Je viens de féliciter sur le blog... mais ici c'est pas mal non plus !
Le taboulé est un plat qui se modifie à l'infini, celui ci a l'air excellent.
Pour d'autres céréales sans gluten, pensez au quinoa, au millet ou au sarrasin !
Au plaisir,
Jeanne
Je ne connaissais pas l'amarante et cette recette me donne bien envie d'essayer alors merci 😉