Chutney de nectarines au sucre muscovado

Ce chutney à l'anglaise plaira aux amateurs de sucré-salé. Epicé et acidulé, il offre un fruité doux qui accompagne savoureusement de nombreux mets salés.  Sa préparation est simple et rapide ; elle reste à la portée des plus novices en confitures. Il ne vous sera pas nécessaire d'écumer ni de vérifier une quelconque prise de ce confit.

Ingrédients pour 2 pots

  • 400 g de nectarines (la chair uniquement)
  • 150 g de raisins secs Thompsons
  • 100 g de sucre muscovado
  • 15 cl de vinaigre de cidre
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 oignon rouge
  • 1 zeste d'orange
  • 1 piment "oiseau"
  • 1 gousse de cardamome
  • 4 cm de gingembre, râpé
  • 2 pincées de romarin
  • 2/3 cuiller à café de sel

Recette

  • Couper les nectarines en morceaux. Hacher l'oignon rouge.
  • Dans une cocotte, combiner tous les ingrédients.
  • Porter à ébullition puis cuire sur feu moyen, pendant 30 minutes. Au terme de la cuisson, le chutney doit être assez épais.
  • Retirer le piment. Transférer dans deux pots stérilisés. Remplir complètement en répartissant les bâtons de cannelle. Visser et retourner les pots jusqu'à refroidissement complet.
  • Conserver dans un endroit frais et sombre, pendant 2 mois min.

Note : si vos nectarines sont particulièrement sucrées et que vous préférez les chutneys bien acidulés, poussez la quantité de vinaigre de cidre jusqu'à 18 cl.

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