Ce chutney à l'anglaise plaira aux amateurs de sucré-salé. Epicé et acidulé, il offre un fruité doux qui accompagne savoureusement de nombreux mets salés. Sa préparation est simple et rapide ; elle reste à la portée des plus novices en confitures. Il ne vous sera pas nécessaire d'écumer ni de vérifier une quelconque prise de ce confit.
Ingrédients pour 2 pots
- 400 g de nectarines (la chair uniquement)
- 150 g de raisins secs Thompsons
- 100 g de sucre muscovado
- 15 cl de vinaigre de cidre
- 2 bâtons de cannelle
- 1 oignon rouge
- 1 zeste d'orange
- 1 piment "oiseau"
- 1 gousse de cardamome
- 4 cm de gingembre, râpé
- 2 pincées de romarin
- 2/3 cuiller à café de sel
Recette
- Couper les nectarines en morceaux. Hacher l'oignon rouge.
- Dans une cocotte, combiner tous les ingrédients.
- Porter à ébullition puis cuire sur feu moyen, pendant 30 minutes. Au terme de la cuisson, le chutney doit être assez épais.
- Retirer le piment. Transférer dans deux pots stérilisés. Remplir complètement en répartissant les bâtons de cannelle. Visser et retourner les pots jusqu'à refroidissement complet.
- Conserver dans un endroit frais et sombre, pendant 2 mois min.
Note : si vos nectarines sont particulièrement sucrées et que vous préférez les chutneys bien acidulés, poussez la quantité de vinaigre de cidre jusqu'à 18 cl.
![Pâtes marines - Facile, rapide et savoureuse, cette recette de pâtes étonne avec sa saveur marine (et cela sans poisson ni fruits de mer). N'hésitez pas à la personnaliser, par exemple en ajoutant 300 g de champignons préalablement sautés à la poêle, ou encore, pour un plat complet, 300 g de haricots blancs cuits. En été, on pourra [...]](http://www.ecolopop.info/wp-content/uploads/2012/01/120128_patemarin_720-490x326.jpg "Pâtes marines - Facile, rapide et savoureuse, cette recette de pâtes étonne avec sa saveur marine (et cela sans poisson ni fruits de mer). N'hésitez pas à la personnaliser, par exemple en ajoutant 300 g de champignons préalablement sautés à la poêle, ou encore, pour un plat complet, 300 g de haricots blancs cuits. En été, on pourra [...]")
![Soupe thaïe au curry rouge - Cette soupe exotique et sans gluten est idéale pour se réchauffer en hiver, tout en faisant le plein de lycopène et autres antioxydants. Ingrédients pour 4 à 6 personnes 500 g de tomates concassées 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge 1 oignon blond 2 gousses d'ail 200 g de tofu ferme 1,25 [...]](http://www.ecolopop.info/wp-content/uploads/2011/11/SoupeCurryRouge-490x326.jpg "Soupe thaïe au curry rouge - Cette soupe exotique et sans gluten est idéale pour se réchauffer en hiver, tout en faisant le plein de lycopène et autres antioxydants. Ingrédients pour 4 à 6 personnes 500 g de tomates concassées 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge 1 oignon blond 2 gousses d'ail 200 g de tofu ferme 1,25 [...]")
26/07/2010 - 10:41
ça a l’air particulièrement bon, un régal en perspective
26/07/2010 - 4:53
J’aime beaucoup les chutney notamment celui à la mangue, je ne manquerai pas d’essayer celui-ci!
27/07/2010 - 3:34
Très bonne idée très à mon goût!
30/07/2010 - 9:41
[...] Beauty: Holidays Soap Ecolo Pop: Chutney de nectarines au sucre muscovado Croque Cru: Vinaigrette miso-tahini-orange La Belle au blé dormant: Cake au thon et aux blettes [...]
31/07/2010 - 4:43
un chutney aux fruits d’ici, pourquoi se limiter aux fruits exotiques? j’adopte!