Ingrédients pour 4 personnes
- 240g de riz rouge au fleurs d'oranger (Péchés de Provence : www.pechesdeprovence.com)
- 4 poivrons rouges
- 1 oignon
- 4 cuillers à soupe de pignons de pin
- 1 cuiller à soupe + 1 filet d'huile d'olive
- 8 branches de thym citronné
- eau, sel
Recette
- Dans une casserole, farie blondir l'oignon émincé dans une cuillérée d'huile d'olive.
- Ajouter le riz et le thym citronné, arroser avec 2 volumes d'eau salée. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à absorption complète de l'eau.
- Ajouter les pignons de pin, éventuellement grillés.
- Laver les poivrons. Les ouvrir au couteau, réserver les chapeaux.
- Retirer les graines et fibres blanches. Remplir avec le riz cuit, couvrir avec les chapeaux.
- Disposer dans un plat à gratin, verser dans le fond du plat 2 cm d'eau, arroser les poivrons d'un filet d'huile d'olive.
- Enfourner à 180°C pendant 1/2 heure.
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