Ingrédients pour 3 portions
- 600g de topinambours
- 75g de noix décortiquées
- 1 litre d'eau
- 3 c. Ã soupe de flocons de riz
- 1 oignon
- 1 c. Ã soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de bouillon de légumes en poudre
- 2 feuilles de laurier sauce
- sel, poivre
Préparation
- Au minimum deux heures avant la préparation de la soupe, tremper les noix dans de l'eau.
- Laver les topinambours. Une brosse japonaise est fort utile si ils viennent du potager et s'avèrent recouverts de terre
- Les couper en morceaux, sans les peler.
- Emincer l'oignon.
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile. Y faire blondir l'oignon.
- Ajouter les topinambours, l'eau, le laurier sauce et le bouillon de légumes.
- Faire bouillir doucement jusqu'Ã attendrissement des topinambours.
- Ajouter les flocons de riz, poursuivre la cuisson trois minutes supplémentaires.
- Hors feu, ajouter les noix. Ôter le laurier sauce et passer au mixer plongeant.
Note diététique : les noix contiennent une huile fragile car forte en Oméga 3. Afin de préserver leurs propriétés, il est préférable de les jouter après cuisson.
![Pâtes marines - Facile, rapide et savoureuse, cette recette de pâtes étonne avec sa saveur marine (et cela sans poisson ni fruits de mer). N'hésitez pas à la personnaliser, par exemple en ajoutant 300 g de champignons préalablement sautés à la poêle, ou encore, pour un plat complet, 300 g de haricots blancs cuits. En été, on pourra [...]](http://www.ecolopop.info/wp-content/uploads/2012/01/120128_patemarin_720-490x326.jpg "Pâtes marines - Facile, rapide et savoureuse, cette recette de pâtes étonne avec sa saveur marine (et cela sans poisson ni fruits de mer). N'hésitez pas à la personnaliser, par exemple en ajoutant 300 g de champignons préalablement sautés à la poêle, ou encore, pour un plat complet, 300 g de haricots blancs cuits. En été, on pourra [...]")
![Soupe thaïe au curry rouge - Cette soupe exotique et sans gluten est idéale pour se réchauffer en hiver, tout en faisant le plein de lycopène et autres antioxydants. Ingrédients pour 4 à 6 personnes 500 g de tomates concassées 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge 1 oignon blond 2 gousses d'ail 200 g de tofu ferme 1,25 [...]](http://www.ecolopop.info/wp-content/uploads/2011/11/SoupeCurryRouge-490x326.jpg "Soupe thaïe au curry rouge - Cette soupe exotique et sans gluten est idéale pour se réchauffer en hiver, tout en faisant le plein de lycopène et autres antioxydants. Ingrédients pour 4 à 6 personnes 500 g de tomates concassées 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge 1 oignon blond 2 gousses d'ail 200 g de tofu ferme 1,25 [...]")
