Après les recettes végétariennes, nous nous permettons un petit tour du coté des produits carnés. On le sait, face à la puissance des subventions à l'agriculture conventionnelle, l'agriculture biologique pèse peu. La seule solution, comme l'ont éprouvé les membres de ce collectif de 250 éleveurs, dont 20 en élevage biologique, à l'origine de l'initiative agnobio, consiste à mutualiser les équipements, comme l'abattoir de Capdenac, en Aveyron . Attention, amis des animaux, s'abstenir : la consommation de viande, évidemment, impose l'acceptation de cette étape strictement réglementée que constitue l'abattage industriel. Afin de rassurer le consommateur, le site fait dans le détail : tracabilité et transparence sont les mots clés de cette initiative, dont le site agnobio.fr est un étendard doublé d'une boutique de vente en ligne s'adressant directement au consommateur. On y retrouve une explication détaillée des qualités de la viande biologique : l'animal n'est pas poussé à la croissance, étant nourri selon les besoins propres de chaque organisme, la viande en est plus ferme et savoureuse. Contrairement à l'agriculture conventionnelle, ce type d'élevage ne pollue ni les sols ni les cours d'eau. Leur cout élevé est du à la demande en main d'oeuvre que cela impose. Agnobio, dans la lignée des élevages traditionnels, a choisi des races rustiques du Massif central adaptées aux multiples reliefs de la zone : Tout au long de l’année, les agneaux tètent le lait de leur mère et les accompagnent au pâturage autant de fois que la production herbagère le permet. Sitôt que la pousse de l’herbe se fait rare, les agneaux reçoivent un complément alimentaire 100 % végétal et bio pour suppléer leur croissance dans les meilleures conditions. Cette pratique permet d’éviter l’apparition de troubles sanitaires dus à une forme de disette. Les brebis et agneaux pourront être conduits en plein air et semi plein air durant la belle saison, de mars jusqu’à Toussaint, et progressivement intégrer l’espace paillé des bergeries avec l’apparition des premiers froids hivernaux. Dès lors, l’alimentation des brebis et leur suite seront composées des fourrages récoltés en été complétés d’une ration de céréales produites selon le mode biologique.
Le site de vente en ligne Agnobio propose l'agneau entier (150 euros), ou sa moitié (100 euros) : ce sera une bonne occasion, pour les fêtes de noel, de varier un peu les plats tout en apportant un peu de grain à moudre dans les finances de ces élevages malheureusement encore trop marginaux.
