absolutegreen

Créatrice pour les revues Ecolo Pop et FémininBio, responsable de la rubrique Cuisine créative et chroniqueuse pour Végétariens Magazine, je partage sur ce blog mes gourmandises végétaliennes au quotidien.

Apéritif cru : Jus Ananas-orange-pomme et Dip aux graines et à l’épinard

  Voici une recette pour un apéritif doux et vitaminé qui ravira petits et grands. Le jus de fruits offre une saveur ronde et exotique. Il se réalise à l'aide d'une centrifugeuse ou d'un extracteur de jus. Un dipvert printemps l'accompagne. On pourra remplacer le mélange de graines par 75 g de noix de cajou …

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Gratin dauphinois jaune d’or

Le gratin dauphinois est un classique de la cuisine française. La recette d'aujourd'hui, toute végétale, permet d'obtenir un gratin léger sans perdre le fondant de la recette originale. L'ajout de betterave le colore d'un joli doré, parfait pour une table de Pâques par exemple. Si vous souhaitez colorer votre gratin en rose, prenez plutôt 500 …

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Rôti de noix de Grenoble

Les rôtis de noix forment de délicieuses alternatives à la viande. Ils se dégustent chauds comme froids, en entrée ou en plat principal, accompagnés de légumes, de pommes de terre ou de céréales. Les tranches refroidies peuvent également fourrer un sandwich, tel un pâté végétal, ou être légèrement revenues à la poêle façon "burger". Forte …

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Crêpe au four, accompagnée d’une Soupe de carottes au zeste de citron

Cette crêpe au four est si épaisse qu'elle s'apparente à un flan. Elle se prépare à l'avance, si possible au moins deux heures avant le repas, voire, si c'est plus simple, la veille pour le lendemain. Elle n'en est que meilleure et se découpe plus facilement. Idéale pour emporter, à l'occasion d'un pique-nique ou autre …

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Soupe de betterave aux myrtilles

Quoique toute simple à préparer, cette soupe est aussi subtile en bouche que stylée dans sa présentation. La betterave est un légume d'hiver riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments, notamment en folate, fer, manganèse, potassium et magnésium. Ses notes fruitées se marient ici avec la myrtille, tandis que la douceur de la soupe est contrastée …

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Galette des rois briochée

Avec le mois de janvier, réapparait la galette des rois dans les cuisines. Nous vous avons déjà présenté deux recettes de galette frangipane : l'une au sucre muscovado et à la vanille des îles, l'autre aux noisettes, à l'orange confite et à la farine de châtaigne. Aujourd'hui la place est faite à la galette des rois briochée. …

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Crème brûlée safranée et petits sablés aux épices

Pour parfumer les mets de fin d'année, le safran est une épice phare en Scandinavie. Voici une recette légère de crème brûlée inspirée de cette tradition. La crème est proposée avec de délicieux petits sablés aux épices de Noël, pour un accord aromatique tout en finesse.  Recettes La crème brûlée Ingrédients pour 5 personnes 60 …

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Potiron et pommes de terre rôtis « fraîcheur », et mayonnaise de haricots blancs

Après une journée de bataille contre un pirate malaisien qui a réussi à s'introduire dans les entrailles d'ecolopop et à tout détruire (ce n'est pas la première fois, et à chaque fois ça nous permet de faire un peu de ménage, mais n'allons pas jusqu'à les remercier), nous voici de retour à la popote habituelle …

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Confiture de tomates vertes au citron et à la lavande

Si cette recette peut être réalisée tout l'été, je la trouve particulièrement intéressante en début d'automne. Elle permet alors de profiter des dernières tomates, encore vertes sur les pieds et qui risquent de peiner à recevoir leur stock de rayons de soleil. La recette est prévue pour un pot unique, que l'on pourra entamer et finir …

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Pâtes marines

Facile, rapide et savoureuse, cette recette de pâtes étonne avec sa saveur marine (et cela sans poisson ni fruits de mer). N'hésitez pas à la personnaliser, par exemple en ajoutant 300 g de champignons préalablement sautés à la poêle, ou encore, pour un plat complet, 300 g de haricots blancs cuits. En été, on pourra …

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Gaufres au levain

Voici une recette toute simple pour faire des gaufres bien dorées... Et qui n'accrochent pas à l'appareil. Le levain apporte légereté et saveur. On pourra personnaliser cette recette de base à l'envi, en ajoutant selon ses gouts des épices, un zeste d'agrume, du cacao, des herbes aromatiques, de l'eau de fleur d'oranger, etc. Ingrédients pour …

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Pâte à tartiner automnale aux noix de Grenoble et à la caroube

  Très facile à préparer, cette pâte à tartiner est sans sucres ajoutés. Elle tire sa douceur des fruits séchés et doit son onctuosité aux noix de Grenoble. Minéraux, oligo-éléments, fibres et saveurs s'y mêlent harmonieusement.  Ingrédients Pour un bol 75 g de noix de Grenoble décortiquées8 à 10 dattes moelleuses (selon goût)2 cuillers à …

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Tartelettes aux airelles rouges et à l’amande douce

Virginie, notre grande spécialiste des recettes végétaliennes,  est de retour avec un nouvel ouvrage :  Fromages végétaux, publié aux éditions Laplage, qui s'adresse particulièrement aux personnes qui souhaitent arrêter les laitages, et ne vous coutera pas très cher (3.95€).             La  recette de la semaine : Tartelettes aux airelles rouges et à …

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Tartelettes crémeuses aux champignons, parfum d’aneth

Goûteuses et crémeuses, ces tartelettes se prêtent à toutes les situations : du déjeuner préparé express au grand dîner, en passant par le pique-nique et le repas familial. Ingrédients pour 6 tartelettes ou 1 tarte 1 pâte à tarte feuilletée 200 g de champignons 1 petite poignée de jeunes pousses d'épinard 15 cl de crème végétale …

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Taboulé piquant à l’amarante

Un taboulé pour changer. Cette fois le boulghour laisse place à de l'amarante (une graine andine riche en protéines et sans gluten). Des piments doux et forts viennent réveiller l'ensemble, tout en donnant à cette salade un petit air latina.

Tarte fondante Céladon (à la rhubarbe et au gingembre confit)

Quand la rhubarbe se prend pour un agrume... Elle se transforme en une tarte fondante et parfumée. Simplissime, cette tarte vert céladon associe la technique de notre tarte à l'orange avec la rhubarbe et le gingembre asiatiques. L'onctuosité, la douceur acidulée et la légèreté de la garniture à la rhubarbe contrastent avec un fond biscuité. …

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Flans végétaux au cañihua

Cousin du quinoa, le cañihua nous vient du Pérou. Cette graine rouge et menue craque sous la dent, libérant une saveur légèrement maltée. Traditionnellement, le cañihua est rôti puis moulu en farine. Mais on peut aussi le consommer bouilli, comme une céréale. Il remplacera alors le boulgour dans le taboulé, s'incorporera à des pâtes à …

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