Gnocchis de pois cassés à l’ortie

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Ingrédients pour 3 portions

  • 150g de pois cassés (graines ou flocons)
  • 120g de farine
  • 2 c. à café de tahin (purée de sésame)
  • 2 c. à café graines de sésame
  • 2 c. à café de poudre d'ortie
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 belle pincée de poivre noir
  • sel, farine, filet d'huile d'olive

Préparation

  1. Cuire les pois cassés dans 2,5 fois leur volume d'eau : 45 minutes pour des graines entières, ou 10 minutes pour des flocons. Les écraser pour les réduire en purée.
  2. Dans un saladier, mélanger la purée de pois cassés, la farine, le tahin, les graines de sésame et les poudres d'ortie et de cumin.
  3. Poivrer, saler.
  4. Fariner un plan de travail. Prendre 1/4 de la pâte, la rouler en long pâton ; faire de même avec les autres quarts de pâte.
  5. Tronçonner chaque pâton en morceaux de 3 cm environ. Les écraser légèrement en appuyant avec le plat des dents d'une fourchette.
  6. 10 minutes avant de servir, faire bouillir une marmite d'eau salée et additionnée d'un filet d'huile d'olive. Y plonger les gnocchis. Dès qu'ils sont cuits, ils remontent à la surface. Les récupérer à l'aide d'une écumoire.
  7. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

8 thoughts on “Gnocchis de pois cassés à l’ortie”

  1. Peux tu m'en dire un peu plus sur la poudre d'ortie car je ne connais pas du tout?
    Recette originale et qui donne envie

  2. Merci de ton intérêt. On trouve la poudre d'ortie dans les magasins bio, au rayon épices. Elle est souvent consommée pour son apport en minéraux, au même titre que la poudre de prêle. On la saupoudre alors sur ses salades. Je l'aime surtout pour son goût à la fois herbacé et presque poivré.

  3. on trouve également l'ortie en magasins bio mais au rayon des tisanes en vrac/herboristerie (par exemple à la vie claire). je pense qu'on peut également en trouver en pharmacies, mais peut etre faut il commander. et en herboristerie évidemment.

  4. Moui... j'ai testé hier. J'ai mis moins de farine, et j'ai trouvé qu'on retrouvait trop le gout de la farine...

  5. Peut on mettre une farine autre que blé pour une version sans gluten? Si oui en quelle proportion?

    merci beaucoup

  6. J'aime bien, je trouve ça très bon, j'ai utilisé de la farine de châtaigne par contre je n'ai pas mis d'ortie.

Commentaires

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