Recettes de cuisine

L'hiver approche et c'est l'une des agréables particularités de cet automne : après un été pourri et un septembre estival, au moins les saisons se sont-elles rabibochées avec le calendrier. Les pluies d'octobre sont là, les températures baissent doucement et l'on envisage déjà les douces grillades des chataignes qui commencent à tomber. Pour le moment …

Soupe tendre de brocoli à la vanilleLire la suite

L'hiver approche plus vite que l'air du temps ne laisse paraître : les jours ont raccourci et malgré les chaleurs de l'été indien il va bientôt falloir rallumer les fours. Adieu salades, desserts et autres curiosités estivales, voici donc une recette de quiche de brocoli  pour la saison à venir..

Ouf ! Les vacances n'ont pas tué le génie créateur de notre fidèle Virginie, qui nous prépare pour la nouvelle rentrée de nombreuses surprises. En attendant, l'été redémarre avec -enfin- un peu de soleil et une cuisine assortie : voici un régal de  Carpaccio de Granny Smith à la verveine Piquante :   tranches de …

Cuisine estivale pour été indien : un carpaccio…Lire la suite

 Simple is beautiful. Virginie, sous les chaleurs de mai préparant un été caniculaire, nous a concocté cette entrée dessert qui malgré son apparente trivialité ravira plus d'une papille.

Pour ceux qui aiment les choses pas trop compliquées, voici les "Pétales d'artichaut, sauce soyatée", une recette de saison, très facile et qui change du sempiternel artichaut à la vinaigrette…. Plus prosaïquement, il s'agit d' un artichaut bouilli avec une crème soja + sauce soja en guise de vinaigrette.

Le Panna Cotta est un entremet très apprécié en Italie. A l’origine, il est constitué de crème fraîche (éventuellement coupée avec du lait entier) sucrée et épaissie par de la gélatine. Ses variantes sont multiples, plus ou moins fruitées, chocolatées ou aromatisées ; celle que l’on rencontre le plus souvent est tout simplement vanillée et nappée …

Recette : Panna Cotta au lait de lavande et son confit de citronLire la suite

Sa consistance est celle d'une brioche (il est donc facile à trancher et à tartiner), ne possède pas de croûte mais est suffisamment aéré et lève d'1/3 : étonnant pour un pain à base de farine sans gluten, et donc non panifiable ! Son seul bémol est le coût (la farine de quinoa étant encore …

Recette de printemps : Pain de quinoa à la vapeurLire la suite

Encore merci à Virginie pour son imagination culinaire sans bornes!

Né dans la région de Morlaix (Nord Finistère), le Beuk Cola ne se laisse pas facilement apprivoiser : contrairement à son cousin, le Breizh Cola du Roc St André (Morbihan), le Beuk (rot en breton) n'est distribué que dans les bars et cafés respectant une éthique bien définie. C'est ainsi que nous avons gouté, au …

Beuk Cola, l’anti cocaLire la suite

Ca y est. Comme promis, on aime le tofu (recette) mais on aime aussi l'accompagner : végétarien ne signifie pas austère, voici une recette de Céleri qui relèvera vos plats. Encore merci à Virginie.

Substitut à la barbaque, le tofu fait partie de l'alimentation quotidienne chez de nombreux peuples d'Asie : son secret tient à la coagulation du lait de soja, dont la teneur en protéine est supérieure à celle de la viande. Il contient aussi du calcium et de nombreux éléments nutritifs et minéraux. Le tofu peut se …

Délice de tofuLire la suite

Après les délicieuses sophistications de Noel, voici pour l'année qui repart dans le froid, une recette végétarienne plus simple, avec des ingrédients que vous n'aurez pas de mal à trouver au rayon frais de votre magasin bio ou chez votre producteur préféré !

Certes l'époque n'est pas franchement au grand frais, mais pour une fois nos rivages bretons ont tenu leurs légendaires promesses pluviométriques : après 2 mois de pluie et vent, le rhume pointe son nez et vient gâcher un début de printemps précoce et révélateur d'un été prochain déjà prévu comme l'un des plus chauds de …

Contre le rhume, le hot whiskyLire la suite

Les alléchantes vigueurs de la betterave se mélangent harmonieusement aux morceaux de carotte émincée pour ce dessert bienvenu alors que la douceur printanière éloigne peu à peu l'espoir des neiges de saison... Pour 4 portions : Duo de racines roses glacé au sirop d’érable 2 carottes 2 petites betteraves 2 cuillers à soupe d’huile de …

Recette du jour : Duo de racines roses glacé au sirop d’érableLire la suite

Faire plus avec moins... Less is more... Cette séduisante devise est sans aucun doute pleine de promesse. Mais parfois il est bon de déroger à cette règle austère et pour une fois, nous accueillons l'opulence avec cette riche recette du nouvel an, concoctée par Virginie : régalez vous avec ce Millefeuille au confit de rose …

Recette du Nouvel An : Millefeuille au confit de rose et à la crème de fève TonkaLire la suite

Un grand merci à Virginie pour ce magnifique Crumble de Noël aux marrons, shiitake et noisettes rôties

C'est lundi, le weekend pluvieux a porté ses fruits, voici la dernière recette végétarienne de Virginie.

Après Zara, C'est au tour de Virginie, incorrigible végétarienne, de nous livrer les secrets d'une de ses recettes : elle a concocté pour vous un pudding aux carottes inspirée du traditionnel Halwa indien et dont le résultat, présenté ci dessous dans des assiettes en bambou, est des plus apétissants.

Première d'une série que nous souhaitons pleine de rebondissements, nous publions une recette réalisée et testée pour vous par Zara (Pays Bas), qui tient elle aussi un blog consacré à tout ce qu'une "maman écologique" peut préparer d'efficace, pas cher et écologiquement "raisonnable".