Les conservateurs, les parfums, l’alcool sont les ingrédients les plus mis en cause dans l’apparition d’allergies cutanées. Mais au delà du risque allergique, des études montrent l’existence d’un lien entre infertilité masculine et parabens. D’autres études s’interrogent sur la présence de parabens dans des cellules cancéreuses du sein, ou sur l’impact des conservateurs sur les yeux.

Origine de l'étude

Des chercheurs de l'université de Rutgers, du New Jersey (USA), l’équipe de Yao-Ping Lu et et Allan Conney ont mené, à la base, une étude qui visait à confirmer l'hypothèse que la caféine pouvait prévenir le cancer de la peau en augmentant la mort des cellules tumorales.
Ils se sont servis de crèmes hydratantes comme moyen d'application

Méthodologie

Plusieurs fois par semaine pendant environ 4 mois, Ils ont appliqué 4 crèmes hydratantes (Dermabase, Dermovan, Eucerin et Vanicream) sur des souris glabres (sans poil) avant de les exposer à des rayons UVB

Les résultats (publiés sur Journal of investigative dermatology)

Les chercheurs ont alors constaté que l’effet cancérigène du soleil est accru par ces crèmes : la survenue de tumeurs augmentait de 69 % après l’application de crèmes alors qu'aucun changement n'était intervenu sur les souris qui n'avaient pas reçu d'application

L'étude révèle également que l'huile minérale et le sodium lauryl sulfate seraient à l'origine de cet effet cancérigène étant donné que seules les crèmes qui en contenaient produisaient cet effet.

Les réactions des scientifiques

● Selon Le Pr Carle Paul, chef du service de dermatologie à l'hôpital Purpan, à Toulouse : "Les souris sont très sensibles à l'effet des UV. Il s'agit d'un phénomène d'espèce connu de longue date. Le modèle souris n'est donc pas adéquat pour déterminer le risque cancérigène des produits à mettre sur la peau »

● Pour le professeur Jonathan Rees de l'université d'Edimbourg il serait "extraordinairement improbable que les résultats présentés soient d'une quelconque pertinence clinique". "Je pense qu'il serait fou de changer de comportement à cause d'une telle étude"

● Pour le professeur Gordon McVie, consultant à l'Institut européen d'oncologie et rédacteur en chef du site ecancermedicalscience.com, ancien directeur du centre de recherche sur le cancer du Royaume-Uni, cette expérience n'est « pas appropriée » à l'étude de causalité entre l’utilisation de crèmes hydratantes/cancers chez l'homme. « La peau des souris est tout à fait différente de la peau humaine » et cette étude « ne prouve en aucune façon que ce soit que les crèmes hydratantes sont cancérogènes chez l'homme. beaucoup d’autres études sont maintenant nécessaires pour donner suite à ces résultats imprévus et inexplicables. »

les points discutables de cette étude

● d'abord le sujet d'étude : les souris glabres qui présenteraient des réponses immunitaires cutanées anormales
● Les résultats ne seraient pas directement applicables à l'être humain : la peau des souris est plus mince et plus perméable que celle des humains.
● Les souris auraient été exposées à de très hautes doses d'UV qui dépasserait l'équivalent des doses d'UV qu'un humain pourrait absorber au cours de sa vie entière, selon certains spécialistes
● Les cancers de la peau dénoncées par l'étude, ne sont pas des mélanomes (le cancer de la peau le plus fréquent et dangereux chez l'homme) mais des tumeurs cutanées sans risque létal
● les crèmes hydratantes n'ont pas pour vocation de protéger contre les UVB, responsables de cancers de la peau De plus, il serait bon de distinguer les ingrédients incriminés car rappelons qu'une crème hydratante comme tous produits cosmétiques est composée de plusieurs ingrédients. L'étude a pointé notamment certaines huiles minérales et le sodium lauryl sulfate mais qu'en est il vraiment ?
● A noter tout de même les effets de la caféine (à l'origine de cette étude) susceptible d'augmenter la mortalité des cellules tumorales, un effet certes potentiellement très intéressant pour traiter certaines tumeurs mais quels sont réellement ses nombreux effets ? n'oublions pas que la caféine est présente dans bon nombre de produits cosmétiques (notamment les produits amincissants qui utilisent l'effet lipolytique de cette substance)

La réponse du groupe Beiersdorf (fabricant des crèmes utilisées pour l'étude)

● Le groupe souligne qu'aucun incident de ce type n'a été rapporté et rappelle également que la comparaison entre la peau des souris et la peau humaine n'est pas fiable.
● Que les crèmes hydratantes Eucerin utilisées pour l’étude sont présentes sur le marché depuis plus de 100 ans et qu’elles sont recommandées et utilisées par des dermatologues dans le monde entier (là je dois dire que cet argument ne me convainc pas... les dermatologues prescrivent des tas de produits bourrés de parabens par exemple)
● Le groupe rappelle également que les produits mis en vente sont soumis à des tests par des laboratoires indépendants. Il met surtout en cause l'exposition excessive aux UVB dans l'étude

Espérons que cette étude fera l'objet de travaux supplémentaires car en l'état il semble évident que les conclusions ne sont pas très claires ni très fiables.
Restons prudents mais ne cédons pas à la panique

Vous admirez Léonardo Di Caprio, Harisson Ford, Georges Clooney, Luc Besson, Mat Damon, Julia Roberts, Cameron Diaz, Sheryl Crow, Daryl Hannah ....? Découvrez leur engagement écolo et comment cela se concrétise dans la pratique au quotidien. Des exemples à suivre ..

Léonardo Di Caprio

Très engagé dans la défense de l'environnement, il est co-auteur, co-scénariste et narrateur de "the 11th hour", un documentaire expliquant les dangers que court la planète

en savoir pus sur le documentaire et pour aller le visionner en vod

Au quotidien : il a équipé sa maison de panneaux solaires et il conduit une voiture écologique

Harisson Ford

Depuis 15 ans il s'engage pour l'environnement et notamment pour la défense de la forêt Amazonienne et a d'ailleurs prêté son corps pour illustrer son propos..(voir la vidéo ..)

Vice président de l'organisation "Conservation International" dont la mission est de sauver des espaces et des espèces en danger (ex : sauvegarde des récifs de corail au Brésil)

Au quotidien : il se déplace en voiture hybride

Cameron Diaz

Elle a produit une série d'émissions et l'environnement sur les espèces en voie de disparition, "Tripping" diffusée sur MTV

Très impliquée dans une campagne qui vise à limiter la consommation d'eau en bouteille "Tappening" (tap water voulant dire eau du robinet). D'après cette organisation, 160 milliards de litres d'eau en bouteille auraient été bu dans le monde!
++ Tappening.com

Au quotidien : elle se déplace en voiture hybride

Julia Roberts

Elle est porte-parole de la société "Earth Biofuels", spécialisée dans la recherche et la conception de carburants alternatifs.

Au quotidien : elle a équipé sa maison d'une alimentation en énergie solaire et utilise des couches écologiques pour ses 3 enfants

Darryl Hannah

Très écolo, Daryl Hannah a construit sa maison avec des réflecteurs solaires et des matériaux écologiques.

Au quotidien : elle roule à l'huile de friture
elle a son propre blog vidéo nommé DH Love Life, sur les solutions de développement durable
++ dhlovelife.com

Pour découvrir d'autres people, je vous invite à lire

► le dernier numéro de Néoplanète, à télécharger

► et l'article sur l'internaute "les people se mettent au vert"

L'alimentation et ses conséquences sur notre santé est au coeur des débats.

Depuis quelques décennies, nos modes de vie ont évolués et en conséquence, nos habitudes de consommation ont été modifiées. La consommation de produits industriels ( pizzas, plats préparés, gâteaux, pâte à tartiner, barre chocolatée, viennoiserie ...) a augmenté considérablement pour différentes raisons qu'il serait peut être temps de reconsidérer :
● ces plats sont présentés comme équilibrés (en vitamines, minéraux,...) et variés
● par gain de temps (qui n'a jamais cédé aux plats préparés le soir en rentrant après une longue journée de travail ?)
● parce que leur goût et leur texture sont très appréciés notamment par les enfants (qui n'a jamais glissé dans le cartable un goûter industriel : barre chocolatée, viennoiserie, gâteau ?)
● pour leur rapport prix/rapidité de préparation/équilibre du menu

Sans parler de l'aspect écologique négatif (procédé de fabrication et emballage polluants) la plupart de ces produits industriels sont aujourd'hui montrés du doigt car la plupart d'entre eux contiennent des acides gras trans (AGT).
Il a été prouvé scientifiquement qu'une consommation excessive de produits industriels peut entraîner des problèmes de santé par accumulation des graisses trans. N'oublions cette phrase célèbre qui s'applique dans bien des domaines :
« Rien n'est poison, tout est poison : seule la dose fait le poison. »( Parcelse)

Avant de revenir en détail sur les AGT, rappelons que Les gras présents dans les aliments se composent de quatre différents types d'acides gras

● saturés qui peuvent être fabriqués par l'organisme à partir des glucides et des lipides.
on les retrouve dans : beurre, margarine, viandes, lait entier, produits laitiers, huiles concretes (palme et coprah)
astuce pour les reconnaître : ils sont solides pour la plupart à température ambiante

● mono insaturés qui peuvent être fabriqués par l'organisme à partir des glucides et des lipides
origine surtout végétale : huile d'olive souce d'oméga 9, graisse d'oie et de canard
astuce pour les reconnaître : ils sont liquides à température ambiante et solides au froid

● polyinsaturés, acides gras dits « essentiels » car l'organisme ne peut pas les fabriquer, ils doivent être apportés par l'alimentation, ce sont notamment les fameux oméga 3 et 6
on les retrouve dans : huile tournesol, de carthame, de pepins de raisins, de sésame (source d'oméga 6), huile de lin,de colza, de soja,de noix (source d'oméga 3), poissons des mers froides (sardines, rougets, maquereaux, saumons, flétans)
astuce pour les reconnaître : ils sont liquides quelque que soit la température

● Les acides gras Trans (AGT)
Les AGT existent à l'état naturel en petite quantité (dans la graisse et le lait des animaux ruminants donc on les retrouve dans la viande de boeuf, mouton ou le lait de vache, de chèvre et les produits laitiers) mais la plupart sont artificiels, créés en laboratoire par les industriels par un procédé d'hydrogénation qui consiste à transformer des acides gras (huiles liquides) insaturés en graisses (saturées) plus ou moins solides à température ambiante.
Cette matière ajoutée à certains produits va leur donner plus de consistance, une texture crèmeuse plus agréable ou un côté plus croustillant, un goût meilleur et surtout augmenter la conservation du produit (les AGT empêchent le rancissement). Les AGT = faciles à produire, très bon marché, se conservent plus longtemps = Le rêve pour les industriels !

Les AGT, Les répérer
Les AGT sont partout : les plats préparés, les viennoiseries, les pâtes à tarte, les pâtes à tartiner, les confiseries, les biscuits, les pâtisseries, les croque-monsieur, les biscottes, les céréales, les barres de céréales, la margarine, les pâtes à tartiner..
Par contre vous ne trouverez pas sur le produit inscrit clairement dans la composition"acides gras trans" mais vous pouvez les identifier par : "huiles végétales ou matières grasses hydrogénées ou partiellement hydrogénées". Malgré les recommandations de l'afssa (voir plus bas), aucune obligation n'est donnée aux industriels afin de faire apparaître clairement la présence de ces AGT dans leurs produits ni surtout leur quantité. Il est donc très difficile de savoir quel produit en contient et surtout de mesurer la quantité absorbée quotidiennement.

Les AGT - Les risques
Les effets défavorables des acides gras trans sur le risque cardiovasculaire sont connus depuis le début des années 1990.
Une étude publiée en 1997 par the new England journal of medicine a révèlé qu’ils pourraient faire augmenter ce risque de l’ordre de 30%.
Des études scientifiques publiée en 2006 par le "New England Journal of Medicine" ont confirmé qu'il existait une relation importante entre les AGT et les maladies cardiovasculaires et que l'élimination des acides gras trans dans les aliments transformés pourrait supprimer de 72 000 à 228 000 accidents ou maladies cardiaques par an aux États-Unis. Un rapport entre AGT et le diabète (par augmentation du taux du cholestérol LDL (mauvais) et diminution du taux de cholestérol HDL (bon)), l'obésité et la stérilité féminine avait également était établi.

Leur impact sur le risque de cancer du sein restait à définir. Une étude publiée par l'INSERM vient de révéler que le risque de cancer du sein est presque doublé chez les femmes ayant des taux sanguins élevés d'acides gras trans. Les acides gras trans incriminés sont ceux d'origine industrielle (produits manufacturés, pains industriels, viennoiseries, gâteaux, chips, pâtes à pizzas).

Ce n'est pas le fait de consommer un produit industriel de temps en temps qui va poser problème mais bien sa consommation régulière ou l'accumulation de la consommation de ces produits.

Les AGT, Comment les éviter ?
Allez vivre en floride ! C'est en effet le premier état des Etats-Unis à interdire les AGT dans les plats préparés dans les restaurants. Ainsi huiles, margarines et autres matières grasses contenant des AGT devront être bannies de tous plats préparés mis en vente dans les restaurants ou tout autre établissement sous peine d'une amende pouvant atteindre 1.000 $.
New York, Philadelphie et Seattle ont déjà adopté de telles mesures (des amendes pouvant aller jusqu'à 2000 $ à New york) par contre elles n'avaient à ce jour pas été appliquées à un Etat entier ni étendues à d'autres établissements que les restaurants car elles continuaient à être vendues dans les supermachés. Toutefois, l'étiquetage mentionnant la présence d'AGT est obligatoire et il n'est pas rare de voir des produits avec la mention "sans graisses trans" ou plutôt "fat trans free" comme argument marketing.

Mais en France, qu'en est il ?
En 2005, l'AFSSA (agence française de sécurité sanitaire des aliments) avait publié un rapport qui évaluait le B/R (rapport bénéfice/risque) de ces AGT sur la santé;

L'AFSSA constate que :
● Les apports moyens des acides gras trans sont : pour les hommes de 3,2 g/j, pour le pour les femmes de 2,8 g/j, ce qui représente 1,3 % de l'apport énergétique total (AET) quotidien.
● 5 % de la population française adulte présente une consommation en AGT totaux de 2 % de l'AET. hommes = 6 g/j, femmes = 5 g/j.
● Les plus grands consommateurs (garçons de la tranche d'âge 12-14 ans) de matières grasses en France absorbent près de 8 g/jour d'AGT, et dépassent le seuil de 2% des AET.

L'AFSSA recommande :
● de considérer la valeur de 2% de l'apport énergétique total comme un niveau de consommation à ne pas dépasser.
● de réduire de 30 % au moins la consommation de certains aliments contributeurs d' acides gras trans (viennoiseries, pâtisseries, produits de panification industriels, barres chocolatées, biscuits) de faible intérêt nutritionnel.
● de ne pas diminuer la consommation de lait et les produits laitiers bien qu'ils soient des aliments fortement contributeurs des AGT totaux et de consommer de préférence les produits demi-écrémés ou écrémés.

L'AFSSA incite les professionnels :
● L'obligation d'étiquetage des acides gras trans serait de nature à inciter les industriels à améliorer la composition de leurs produits puisque la recommandation d'étiquetage ne s'applique qu'en cas de dépassement de seuils correspondant aux normes de l'offre alimentaire actuelle.
● Concernant les graisses dites cachées (les margarines industrielles et le shortenings), utilisées dans la fabrication des viennoiseries, pâtisseries, biscuits, barres chocolatées et les margarines de toute qualité utilisées comme pâtes à tartiner ou en cuisine, l'Afssa précise que la diminution des teneurs en acides gras trans dans ces graisses cachées ne doit pas s'accompagner d'une augmentation des teneurs en acides gras saturés.
● La limite en acides gras trans devrait être fixée à 1 g/100 g de produit sous sa forme consommée, soit 9 Kcal/100 g de produit, équivalant à 0,4 % de l'AET

3 ans plus tard, rien n'a changé et aucune mesure n'a été prise pour obliger les industriels à appliquer ces mesures. Pourtant il est bien établi que plus de 2 millions et demi de personnes consomment trop d'AGT et que si pour un enfant le risque commence à partir de 4g/jour, sa consommation avoisine les 5g/jour voire 8g/jour !

Alors qu'attendons nous pour prendre des mesures plus draconiennes et obliger les industriels à plus de transparence ?

En attendant, vous pouvez éviter ces AGT :
● en limitant votre consommation de produits industriels (plats préparés, produits transformés, fast food, margarines)
● en les répérant sur l'emballage (par matière grasse ou huile hydrogénée ou partiellement hydrogénée mais attention la quantité n'est pas indiquée)
● en consommant local et de saison (et oui on y revient toujours..)
● Achetez des huiles de première pression à froid bio, en bouteille de verre teintée (pour éviter l'oxydation)

Pour aller plus loin
++ Etude de l'Inserm
++ les recommandations de l'AFSSA
++ Le rapport de l'AFSSA "risques et bénéfices des acides gras trans apportés par les aliments"
++ Wikipédia "acides gras trans"
++ le livre de Marie Paule Dousset "Savoir acheter, le guide des étiquettes"

++ L'émission de France 2 "envoyé spécial" que je vous invite à revoir

► Toutes les formulations DRUIDE sont régulées pour un pH5,5 respectueux de la barrière naturelle de l’épiderme. . Leurs formules sont le résultat de recherche rigoureuses qui permettent d’offrir des produits innovateurs très doux, pouvant être utilisés sans crainte.

► Les produits sont destinés à tous et en particulier aux personnes allergiques, qui ont la peau très sensible, qui ont subi des traitements médicaux qui assèchent la peau et les personnes âgées (gamme pur & pure), les personnes qui ont la peau sèche (gamme extrême karité), les peaux les plus sensibles (gamme bébé)

► L’aromathérapie (huiles essentielles et végétales) et la phytothérapie (extraits de plantes) sont les bases précieuses de formulation des soins cosmétiques BIO DRUIDE. Les ingrédients utilisés sont d’origine naturelle issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable

► Les conservateurs naturels utilisés par DRUIDE sont la vitamine E, les synergies d’huiles essentielles et les mécanismes de défense développés naturellement par certaines plantes.

► Les superbes couleurs naturelles et vives qu’obtient DRUIDE pour ses produits et qui leur confèrent leur apparence si originale, sont le résultat de combinaisons de colorants naturels telles que la Béta-carotène ou la chlorophylle. Elles permettent de renforcer l’efficacité des produits suivant les principes de la chromothérapie (thérapie par la gestion des couleurs)

►Des gammes uniques sur le marché au lait de chèvre (Une gamme exceptionnelle et unique riche en protéines réparatrices, pour rééquilibrer et réhydrater des épidermes très délicats ou très abîmés) et la gamme Pur & Pur (la vraie solution pour tant de problèmes résultant de maladies de peau, d’un état de santé affaibli, de maladies chroniques, de traitements provoquant le dessèchement de l’épiderme, etc. Des produits inodores, neutres qui peuvent servir de base pour y ajouter ses propres huiles essentielles. De plus la gamme Pur&Pure est végétalienne (sans huile de noix ou de germe de blé)

► Druide est surtout spécialisé dans les produits pour le bain & la douche mais propose également des soins pour le visage et le corps.

Du côté de l’engagement de la marque :

► Druide est une marque Canadienne qui élabore des soins bio depuis 1979 selon une charte rigoureuse d’engagement écologique
► Druide fabrique des produits biodégradables, privilégie les ingrédients végétaux, choisit des emballages simples composés de matériaux recyclés, encourage le commerce équitable, opère dans une usine entièrement non polluante
► en 2004, Druide a été la première entreprise Nord-Américaine à recevoir sa certification de cosmétique écologique et biologique par Ecocert

Découvrez les cosmétiques bio Druide

2 questions à se poser :
1) Sans conservateur : est ce qu'un produit cosmétique peut être formulé sans conservateur ?
2) Sans paraben, sans phenoxyethanol : quelle est la fonction de ces ingrédients ? Pourquoi sont-ils controversés ? Par quoi sont-ils remplacés ?

A partir de là, les consommateurs se sont posés des questions sur les dangers potentiels des substances chimiques et synthétiques présentes dans les cosmétiques traditionnels.

Depuis on ne compte plus les livres sur le sujet

● Le livre de Rita Stiens « la vérité sur les cosmétiques naturels»
● Le guide des cosmétiques bio (d'Eve Demange et Anne ghesquière)
● Achetons de la cosmétique bio (d'Eve Demange et Anne ghesquière) qui sont à l'origine du site femininbio.com
et bien d'autres..

La france est le pays où a eu lieu le plus grand nombre de lancements : 270 nouvelles références en 2006, plus de 350 au cours des huit premiers mois de l’année 2007, Un chiffre qui se situe juste au-dessous de celui des Etats-Unis, qui ont vu 380 lancements. la France est le pays européen qui connaît la plus forte augmentation de la consommation de cosmétiques naturels et bio.

Les produits de soins de la peau sont les plus dynamiques du secteur de la beauté naturelle, avec 80% des lancements. Les produits de beauté naturels pour homme et pour bébé sont également en pleine expansion. En revanche, la France serait en retard en ce qui concerne le maquillage bio, qui est déjà une grande tendance au Royaume-Uni.
La prochaine étape sera le développement de produits cosmétiques équitables et bio, avec l'arrivée de grands acteurs sur ce marché même si certaines marques sont déjà présentes sur ce secteur

On assiste donc depuis ces derniers années

● au rachat par les industriels de la cosmétique conventionnelle de marques de cosmétiques bio déjà bien implantées

● et bien sur à l'augmentation significative des marques et des produits labellisés (en 2006 170 marques et 3500 produits avaient reçu le label Ecocert, alors qu'elles ne dépassaient pas le chiffre de 10 en 2002) , le nombre croissant des salons dédiés à la beauté bio (le célèbre salon Beyond Beauty a ouvert un espace dédié à la cosmétique bio en 2007 : Natural & bio cosmeeting) et des visiteurs qui s'y rendent chaque année.

Devant de telles évolutions, le consommateur a de plus en plus de mal à faire la part des choses, à faire la distinction entre les marques qui surfent sur la vague verte (ce que l'on appelle le green washing) et les autres marques pour qui la cosmétique bio n'est pas seulement une réponse à la demande croissante mais bien une réponse à une problématique sanitaire et environnementale. Vous l'avez compris chez evydemmentbio, nous choisissons la 2ème catégorie.

Pour revoir le reportage envoyé spécial de mars 2005 et consulter les articles de presse traitant de ce sujet :

voir sur le blog evydemmentbio

Alimentation Santé, ca veut dire quoi ?

● Retrouver une alimentation adaptée à notre organisme
● Renouer avec des principes d'hygiène de vie fondamentaux par des gestes simples et à la portée de tous
● Redécouvrir les grandes règles qui vont permettre, à tous âges et dans toutes les situations, de faire face aux exigences de nos vies modernes

5 cours seront dispensés jusqu'en juin :

1) Mieux équilibrer son alimentation
refaire connaissance avec les grandes familles d'aliments, connaître leurs rôles au sein de l'organisme, les apports conseillés (et aussi : les protéines, les graisses, le sucre, le lait (ami ou ennemi ?), les céréales...)
2) Pourquoi des fruits et des légumes
vitamines, minéraux et oligo élements (leurs rôles, où les trouver, comment les préserver) Radicaux libres et antio-xydants
3) Les clés du bien-être
L'équilibre acido-basique, les cures de "nettoyage", associations et dissociations alimentaires
4) Autour de l'alimentation
les boissons, les modes de cuisson respectueux des aliments, les compléments alimentaires
5) Se constituer une trousse d'urgence
quelques plantes à connaître, savoir utiliser les huiles essentielles, les elixirs floraux...

Venons en donc aux graines germées.

Les graines germées, une alimentation vivante..

Les graines germées font partie de la famille des aliments vivants au même titre que les algues, les jus d'herbe..Un aliment vivant est un aliment cru, qui n'a subit aucune transformation (notamment cuisson) et qui conserve donc tout son potentiel nutritionnel.

Les graines germées, une alimentation riche en nutriments

De part leur caractère vivant, les graines germées sont une source très riche de vitamines (C, E et du groupe B), de minéraux (fer, magnésium, calcium, potassium, cuivre), de protéines végétales, d'enzymes (indispensables à la digestion) et de chlorophylle

Pour faire la comparaison :
100 g de blé germé = 27 g de protéines
100 g de viande =15 à 25 g de protéines

Lors de la germination, le taux de vitamines, minéraux, oligo-éléments et enzymes peut être multiplié jusqu'à plusieurs centaines.
100 g de lentilles cuites = 1.5 mg de vitamine C
100 g lentilles germées = 16.5 mg

La germination permet aussi de produire des vitamines qui ne sont pas présentes avant la germination (par exemple la vitamine C est présente dans la graine germée de blé alors qu'elle était absente dans le grain de blé non germé)

Les graines germées, une alimentation digeste

La germination rend les graines très digestes et permet à votre foie et votre pancréas de se mettre au repos. En effet, lors de la germination :
● les protéines sont transformées en acides aminés,
● les glucides et amidon et en sucres simples (fructose et glucose)
● Les lipides en acides gras
et ils sont donc plus facilement digérés.
Les nutriments sont donc directement assimilables par l'organisme, bio-disponibles, et le travail de digestion en est donc facilité

Les graines germées, une alimentation riche en avantages

● Simple et rapide à faire pousser (3/5 jours)
● Un coût très faible (2 à 5 euros la boite de 150g)
● Disponible toute l'année
● Facile à consommer : crues et sans cuisson, dans divers plats
● Aux multiples saveurs : croquantes, piquantes ou amères
● Très riche côté valeur nutritionnelle
● Très digeste

Les graines germées, des variétés diverses pour faire le plein de vitamines et de minéraux et de protéines

on peut distinguer différents types de graines germées :
● Les légumineuses : alfalfa ou luzerne, lentilles, azukis (petit haricot rouge), soja, trèfle, haricots (sauf les verts), fénugrec, petits pois, pois chiches : les plus faciles à germer
● Les céréales: avoine, blé, épeautre, maïs, millet, orge, riz, sarrasin, seigle, kamut, quinoa
● Les oléagineux : sésame, tournesol
● Les ombellifères : carotte, céléri branche, céleri rave, fenouil
● les mucilagineux : cresson lin roquette (les plus délicates car elles développent une sorte de gel pendant leur germination et leur arrosage)
● Les crucifères : moutarde, radis, navet, choux

Chaque variété renferme une quantité importante de nutriments à des degrés divers suivants les variétés.
Préférez les bien sur en version bio, vous les trouverez dans votre magasin bio préféré sans souci

Les graines germées, mode d'emploi

Avant de commencer quelques règles à respecter :
● le trempage des graines avant la germination
● une bonne répartition et une bonne aération pour éviter les moisissures
● un rinçage régulier (2/3 par jour) pour évacuer les déchets organiques
● un endroit sombre pour une pousse idéale

1) le matériel

Avant toute chose inutile d'aller vous ruiner en achetant un germoir hors de prix
Vous pouvez fabriquer votre propre germoir : il suffit d'un bocal en verre, d'un carré de mousseline, de tulle ou une moustiquaire (en tout cas assez fin pour ne pas laisser passer les graines, mais à renouveler car attention à la moisissure) et d'un élastique, ou encore en trouver à des prix raisonnables qui n'excèdent pas 7 euros
2) le trempage

Si vous débutez, commencer par une petite quantité de graines (1 à 2 cuillères à soupe maximum) et par des graines faciles à germer. J'ai commencé avec de l'alfalfa et un mélange alfa/cresson/chou rouge bio de marque Germline.
Rincer vos graines, mettez dans un bocal, recouvrez d'une eau de source de préférence très peu minéralisée, fermer le bocal, et laisser tremper au frigo pendant la nuit. Le temps de trempage et de germination varie suivant les graines, de 1 à 5 heures pour les petites graines (lin, cresson, luzerne, sésame) et de 8 à 24 heures pour les autres.

3) La germination

Une fois le temps de trempage écoulé, vider l'eau et rincer les graines (de préférence toujours à l'eau de source). soit vous les laissez dans votre bocal qui a servi au trempage. Dans ce cas vous posez sur le bocal votre tissu et vous le fixez avec un élastique.
Retourner à nouveau le bocal et posez-le sur un support de façon à ce que l'eau puisse s'écouler et que les graines ne moisissent pas. si vous avez acheter un germoir, suivez le mode d'emploi. En général c'est très simple. Celui que j'ai acheté chez Botanic permet de faire deux rangées de graines germées.
Après avoir rincer les graines, je place une quantité identique de graines sur les parties du germoir (j'essaie au moins mais sans m'amuser à compter les graines ..).
Dans les 2 cas, rincer les graines 2 à 3 fois par jour
attendez et regardez les pousser ! Au début ça peut surprendre, quand le germe commence à poindre on dirait de petits vers blancs..

Les graines germées, c'est moi qui l'ai fait

Les graines germées, quelques recettes

Eviter de les faire cuire pour garder tout leur potentiel. On peut les ajouter à un plat chaud mais après la cuisson du plat.
Vous pouvez les ajouter à vos salades ou faire une salade composée uniquement de graines germées, dans vos sandwichs, sur un potage, sur un riz cuisiné, dans un taboulé,...

Ensuite au niveau du goût, cela dépend de la saveur que vous recherchez :
Alfalfa, la plus connue est plutôt douce
fenouil, fénugrec, poireau, radis, moutarde, chou rouge : saveur assez marquée, à utiliser pour relever ou parfumer un plat
lentilles, fenugrec, haricot mungo, pois chiches : saveur douce, s'accommode bien aux plats chauds

Une recette toute simple : l'hoummos de pois chiches germées
mixer vos graines germées avec de l'huile selon votre goût (olive, sésame, ..) avec du jus de citron et ajouter ensuite soit des fines herbes ou des herbes aromatiques, parfait en apéritif et surtout c'est original

Les graines germées, en images

Ce cabas de marché durable, créé par deux jeunes designers du monde du luxe et de la mode (Camille Toupet et Coralie Carbo) sera vendu en édition limitée, et les ventes seront reversées à l’association Rêves parrainée par Vanessa Paradis. Ce cabas sera présenté à la soirée de Gala organisée par l’association en avril à Paris.

 Le grand cabas 100% Rêves dont l’achat permettra de contribuer à la réalisation de rêves d’enfants gravement malades n’est pas encore disponible à la vente mais peut être dès maintenant réservé sur internet .

On peut dès maintenant permettre à un enfant de réaliser son rêve en réservant en ligne un superbe cabas tendance et écolo : le Grand Cabas 100% Rêves.

Attention ce sera le IT Cabas de l’été…il va bientôt paraître dans Elle…et il est en Edition Limitée…

Depêchez-vous de le réserver, toutes les infos sur www.evydemmentbio.com