Crumble aux artichauts et à la tomate

Avec ses saveurs méridionales et ses couleurs de Noël, ce crumble rayonne... Pour un Noël vraiment Joyeux ! Habituellement, la pâte à crumble comporte du beurre ou de la margarine. Ces ingrédients ont ici été remplacés par un mélange plus savoureux, à base d'huile d'olive et de tahin (purée de sésame) épaissi au vin blanc.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

  • 500 g de tomates concassées
  • 200 g de haricots verts équeutés, éventuellement surgelés
  • 5 fonds d’artichaut
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 15 cl + ½ cuiller à soupe de vin blanc Sauvignon
  • 1 cuiller à café de cumin en poudre
  • 80 g de farine d’orge
  • 45 g de flocons d’avoine
  • 20 g de graines de sésame
  • 1,5 cuiller à soupe de tahin
  • 1,5 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1 large pincée de lécithine de soja
  • Sel, poivre
  • Décoration : feuilles d’origan

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Hacher l’oignon et l’ail. Couper les fonds d’artichaut en 4.
  3. Dans une sauteuse, faire chauffer ½ cuiller à soupe d’huile d’olive. Y jeter l’oignon et l’ail, faire blondir . Ajouter les fonds d’artichaut, les tomates, 15 cl de vin, le cumin. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
  4. Entre-temps, préparer la pâte à crumble. Pour cela, mélanger dans un saladier la farine, les flocons d’avoine et les graines de sésame. Saler. Dans un bol, ajouter le tahin, 1 cuiller à soupe d’huile, ½ cuiller à soupe de vin et la lécithine, bien mélanger à la cuiller. Verser sur les ingrédients secs. Mélanger à la cuiller puis avec les doigts, afin d’obtenir une pâte qui s’apparente à du sable mouillé.
  5. Dans un plat à gratin huilé, répartir les légumes cuits. Couvrir avec la pâte à crumble. Enfourner et cuire pendant 20 minutes. Décorer avec des feuilles d’origan, juste avant de servir.
  • Note 1 : les quantités des ingrédients peuvent être multipliées selon le nombre de convives.
  • Note 2 : on pourra remplacer le mélange tahin + huile + vin + lécithine par 40 g de margarine tiédie.

7 thoughts on “Crumble aux artichauts et à la tomate”

  1. Là je crois qu'on entre plus dans une histoire de goûts personnels. Merci de me transmettre tes appréciations, c'est toujours intéressant. Mon propre top serait : 1. ce crumble, 2. le crumble aux cajous, 3. le crumble sans huile.

Commentaires

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