Ingrédients pour 4  personnes
- 560 g de seitan
- 600 g de topinambours
- 3 carottes
- 3 oignons
- 4 gousses d'ail
- 150 g de raisins secs
- 50 g d'amandes
- 1/2 d'eau
- 1 bouillon-cube de légumes
- 4 c. Ã s. d'huile d'olive
- 1/2 c. Ã c. de coriandre en poudre
- 1 c. Ã c. de cumin en poudre
- 1/4 c. Ã c. de cannelle en poudre
- 1 clou de girofle
- 1 branche de thym citronné
- sel, poivre noir
RecetteÂ
- Hacher ail et oignon.Â
- Brosser topinambours et carottes, les couper en rondelles.
- Â Couper en morceaux le seitan.
- Dans une marmite, faire chauffer l'huile, y faire blondir ail et oignon avec les amandes.Â
- Retirer l'ail, Â l'oignon et les amandes.Â
- Faire sauter dans la même huile le seitan. Ajouter l'eau, le bouillon-cube, les épices, le thym, l'ail, l'oignon, les amandes.Â
- Faire bouillir doucement 7 minutes.Â
- Ajouter les carottes, les topinambours et les raisins secs, poursuivre la cuisson 20-25 minutes, c'est-à -dire jusqu'à attendrissement des légumes. Saler, poivrer.
Ce plat, d'inspiration algérienne, s'accompagne très bien d'un boulgour de sarrasin.
Remarque : On peut remplacer le seitan par du canard végétarien (épicerie chinoise). Dans ce cas, diviser la quantité d'huile par deux.
![Pâtes marines - Facile, rapide et savoureuse, cette recette de pâtes étonne avec sa saveur marine (et cela sans poisson ni fruits de mer). N'hésitez pas à la personnaliser, par exemple en ajoutant 300 g de champignons préalablement sautés à la poêle, ou encore, pour un plat complet, 300 g de haricots blancs cuits. En été, on pourra [...]](http://www.ecolopop.info/wp-content/uploads/2012/01/120128_patemarin_720-490x326.jpg "Pâtes marines - Facile, rapide et savoureuse, cette recette de pâtes étonne avec sa saveur marine (et cela sans poisson ni fruits de mer). N'hésitez pas à la personnaliser, par exemple en ajoutant 300 g de champignons préalablement sautés à la poêle, ou encore, pour un plat complet, 300 g de haricots blancs cuits. En été, on pourra [...]")
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05/01/2011 - 2:19
J’ai besoin d’un conseil, par quoi peut-on remplacer les topinambours : cerfeuils tubéreux, patate douce blanche, … ?
05/01/2011 - 3:06
Pourquoi pas par des coeurs d’artichaut ?
05/01/2011 - 6:08
Oui pourquoi pas
Je vais essayer, merci pour ta réponse.
28/01/2011 - 2:17
C’est très bon j’ai essayer en remplaçant les 600gr de topinambour, par 80 gr de topinambour et un mélange patate douce violette, cerfeuils tubéreux, cÅ“urs d’artichaut.
Par contre je ne met pas de seitan car je suis intolérante au gluten.