Le Vörtbröd est un pain rustique d’origine Suédoise. A l’origine, il était réalisé à partir de moût de bière, ce qui lui conférait un arôme prononcé. De nos jours, il s’avère bien plus simple de remplacer le moût par de la
bière. N’hésitez pas à augmenter la proportion de farine de seigle :le pain gagnera en saveur.
Ingrédients pour 2 pains
- 750 g de farine de seigle
- 450 g de farine de blé bise
- 1/2 litre de bière
- 100 g de mélasse
- 12 g de levure de boulanger sèche
- 1 verre d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de sel
- 1 zeste d’orange amère (ou 1/2 zeste d’orange douce)
- 1 cuillère à café de poudre de clou de girofle
- 1 cuillère à café de poudre de gingembre
- 1/2 cuillère à café de poudre de cannelle
- 1/2 cuillère à café de poudre de cardamome
- 2 poignée de raisins secs
Recette
- Délayer la levure de boulanger dans 1/2 verre d’eau tiède. Laisser reposer 10 minutes.
- Tièdir la bière à feu doux. Mélanger le sel, la bière et la levure.
- Verser sur les farines, dans une jatte. Pétrir 10 minutes. Si nécessaire, ajouter 1/2 verre d’eau supplémentaire, ou un peu de farine.
- Couvrir avec un linge humide et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède.
- Reprendre la pâte, ajouter les raisins secs et la mélasse mélangée à l’huile, les épices et le zeste d’orange. Pétrir à nouveau 3 minutes.
- Diviser la pâte en deux et verser dans 2 moules à cake préalablement huilés (s’is ne sont pas en silicone). Couvrir à nouveau d’un linge humide. Laisser reposer 1/2 heure.
- Préchauffer le four à th7. Enfourner environ 45 minutes. Laisser refroidir.
Ces pains se conservent plusiseurs jours enveloppés dans un torchon.
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30/09/2008 - 12:09
Il doit avoir un super bon goût d’épices!Idéal pour les petits déjeuners d’automne et surtout d’hiver
10/10/2008 - 7:54
votre site est supert .je vous souhaite de la reussite ..
leena