Commentaires sur : Petits gâteaux des bois et leurs truffes violettes

Par : Virginie P.

Virginie P. — Sun, 29 Jun 2008 23:29:44 +0000

Erwan,
Selon les fruits que tu prendras, la consistance ne sera pas la même. Comme je l’ai précisé, prendre des fruits déjà surgelés, ou frais puis surgelés 1 heure, permet aux fruits de rester comme frais, même après cuisson. Tu peux bien entendu ne pas les surgeler, dans ce cas ils seront ramollis après cuisson. C’est une question de goût. De plus, comme pour la rhubarbe, si tu cuis les fruits frais, ils rendront de l’eau. Il faudra donc ajouter un peu moins de liquide à ta pâte. Coupe finement ta rhubarbe afin qu’elle cuise rapidement. Je l’associerais plutôt à des raisins secs qui d’une part absorberont un peu de son eau, et d’autre part compenseront sa grande acidité, sans avoir besoin d’ajouter du sucre. Peut-être aussi avec de la banane séchée ou des pruneaux… A l’inverse si tu prends de la mangue séchée, trempe-la 10 minutes dans l’eau chaude afin qu’elle reprenne sa consistance initiale, sinon elle va avoir tendance à absorber un peu trop le liquide de la pâte. Ce sont des détails ceci-dit, mais qui assure un meilleur résultat. Pour un effet un peu plus exotique, ajoute un peu de noix de coco, et pourquoi pas du rhum. Classique je sais, mais pas mal du tout.
Miss bio bo,
Oui ces moules sont en silicone. Ils sont très pratiques pour limiter et l’huile et le liquide vaisselle.

Par : miss bio bo

miss bio bo — Fri, 27 Jun 2008 12:44:35 +0000

ooooohhhh j’ai les memes moules, ils sont en silicone non ? )) j’ai fait des muffins banane la dedans !

Par : erwan

erwan — Thu, 26 Jun 2008 15:13:16 +0000

Merci pour cette recette, mais plutôt que des fruits surgelés, pourquoi pas plutôt nous proposer des fruits de saisons ?

je remplacerait bien les surgelés par de la rubarbe qui donnerait un petit goût acidulé, associée peut être à des fruits secs, ou des fruits rouges de saison, cerises ou fraises.

Ou alors je me laisserais tenter par le reste de mangue sechée équitable que j’ai trouvée chez artisan du monde, et ou je retrouve les parfums des tropiques une fois réhydratée.