Commentaires sur : Crêpes (galettes) à la laitue de mer et aux pommes sautées

Par : Marina

Marina — Wed, 05 Jan 2011 13:12:04 +0000

j’ai essayé ça fonctionne bien sans œufs
Pomme/laitue ça change mais je préfère ma version traditionnelle.

Par : erwan

erwan — Thu, 07 Feb 2008 21:23:34 +0000

+1
en même temps diluer la farine avec le sel et l’eau ça me paraît un poil rapide pour décrire la préparation de la pâte moi j’ai tendance à la monter comme une mayonnaise laisser reposer avant de la diluer et de corriger au moment de cuire les premières galette.
Voir aussi que la qualité dépend beaucoup de la farine et de son degré de fraicheur.
Sinon j’aime bien aussi avec un peu d’épautre et je sais pas si c’est bon mais chez moi on a toujours dit un bilig.

Par : Stef

Stef — Thu, 07 Feb 2008 10:09:42 +0000

Voilà : « galettes » à l’est et « krampouzh » à l’ouest, pour désigner une crêpe de BLE NOIR
Les vrais amateurs savent bien que la galette/crêpe de blé noir/krampouezh gwinizh-du est meilleure à l’est et que sa collègue au froment est bien meilleure à l’ouest !

Par : Virginie P.

Virginie P. — Tue, 05 Feb 2008 16:21:47 +0000

Oh la la , mais je raconte n’importe quoi en ce moment, il faut que je prenne des vacances. Donc :
- les Bretons de l’ouest et non pas du nord !!! D’ailleurs autre remarque, chez nous les galettes sont fines, plus fines même que les crêpes. Même si c’est dur de les faire aussi fines à la maison que dans les crêperies.
- j’ai oublié de préciser que l’on incorpore les algues à la pâte à galettes euh non crêpes dès qu’on a lié la farine avec l’eau. Merci Mamapasta d’avoir mis le doigt sur cet oubli…
- une petite variante à proposer : on peut ajouter 1 saucisse de soja grillée aux pommes. C’est encore meilleur !

Par : ecolopop

ecolopop — Tue, 05 Feb 2008 14:54:20 +0000

du NORD !!! non de l’OUEST

Par : Virginie P.

Virginie P. — Tue, 05 Feb 2008 07:48:26 +0000

En présentant une recette bretonne, j’étais sure de recevoir une ou des réactions, sans savoir à quoi m’attendre. Au contraire, cette remarque me plait bien. J’ignorais que ceux du nord avaient une autre terminologie.