15 novembre 2007

 

Alors que la solidité du modèle biologique s'impose avec la mise en évidence par l'ONU et l'Université de Michigan de sa capacité à nourrir une population croissante, de nombreux producteurs sont à l'oeuvre depuis des années. Malheureusement tous les distributeurs (biocoop, nouveaux robinsons) s'accordent à déplorer une offre trop peu importante par rapport à une demande toujours croissante de produits bio. Pénurie ? Ce n'est pas le cas chez Frédéric et Sophie, exploitants en pays de Charente, dans la région de Saintes. Et au fil des saisons sur cette exploitation de 3 hectares de plein champ et 1500m2 de serres,  il y a de quoi plaire à tous :  vieilles variétée comme courge,chou de chine, tomates ( cornu des andes , roma ect....). Au printemps s'ajouteront les aromatiques et dans le temps (les arbres poussent) les fruits : Vous les retrouverez des le mois de novembre sous les halles de Cognac, avec chaque semaine une nouvelle recette pour déguster ces légumes étonnants. Cette semaine, nous vous proposons une recette de Blettes :" Un repas complet et léger (si on ne mets pas le beurre , mais cela enlève du goût à vous de choisir )".

Ingrédients pour 3 pers:

  • 3 Cottes de bettes
  • 1 oignon jaune
  • 3 grains d'ail
  • 3 œufs
  • Gruyère ( pour les gourmands)
  • 1 petit morceau de beurre ( 10grs environs )
  • Sel , poivre , paprika

Recette

  1. Lavez vos cottes de blettes entières
  2. Sur une planche,  coupez les finement
  3. Faites de même avec les oignons et les grains d'ail 
  4. Prenez une sauteuse y ajouter cuillère à café d'huile et le beurre mettre à feu doux
  5. Une fois le beurre fondu y ajouter ail et oignon laisser réduire en remuant de temps en temps
  6. Une fois bien réduit y ajouter les blettes remuer et laisser réduire  entre 5 et 6 minutes en remuant régulièrement sur un feu moyens   ( sans couvercle sinon l'eau va trop ressortir des blettes et vive la purée!!!!!)
  7. Pendant la cuisson battez vos œufs en omelette  .
  8. Augmentez votre feu ajouter vos œufs et mélangez énergiquement (façon œufs brouillé) 2 min
  9. Assaisonnez , sel ,poivre , une pointe de paprika et le gruyère des gourmands
     

Vente sur exploitation les  lundi , mercredi,vendredi samedi et dimanche de 15h à 19h00
Adresse :   Le Croq'vert
Route de Chateauneuf
16120 Vibrac