Ouf ! Les vacances n'ont pas tué le génie créateur de notre fidèle Virginie, qui nous prépare pour la nouvelle rentrée de nombreuses surprises. En attendant, l'été redémarre avec -enfin- un peu de soleil et une cuisine assortie : voici un régal de Carpaccio de Granny Smith à la verveine Piquante :  tranches de pommes fraîches, acidulées et aromatisées à la verveine… Parsemées de pistaches crues, elles constitueront un dessert estival à la fois simple et créatif. Idéal pour les pique-niques !
Ingrédients (pour 3 portions) :
- 2 belles pommes granny smith
- 1 cuillère. à dessert de jus de citron
- 1 cuillère. à soupe de sirop d’agave
- 1 petit verre d’eau
- quelques feuilles de verveine
- 1 poignée de pistaches crues
- 1 pincée de cardamome en poudre
Préparation
- Dans une casserole, porter à frémissement l’eau et les feuilles de verveine. Couper le feu, couvrir la casserole et laisser infuser 15 bonnes minutes. Filtrer et laisser refroidir.
- Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le sirop d’agave et la tisane refroidie.
- Laver les pommes, les couper en quartier pour en retirer le trognon, les trancher assez finement. Dans un saladier, verser le contenu du petit bol sur les tranches de pommes ; ajouter les pistaches et la cardamome. Bien mélanger puis laisser macérer 1 heure au frais.
- Servir avec ou sans le jus.
Remarque : le sirop d’agave se procure en magasin bio. Il a la propriété de se mélanger aisément aux liquides, sans pour autant apporter de saveur supplémentaire. De plus son indice glycémique est très faible. A défaut, on diluera du sucre de canne dans la tisane.
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29/08/2007 - 4:55
Pourquoi piquante ?
30/08/2007 - 7:19
A cause de la petite pincée de cardamome qui réveille la verveine…