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Les alléchantes vigueurs de la betterave se mélangent harmonieusement aux morceaux de carotte émincée pour ce dessert bienvenu alors que la douceur printanière éloigne peu à peu l'espoir des neiges de saison...

Pour 4 portions : Duo de racines roses glacé au sirop d’érable

  • 2 carottes
  • 2 petites betteraves
  • 2 cuillers à soupe d’huile de tournesol ou de sésame
  • 2 cuillers à soupe de sirop d’érable
  • facultatif : quelques brins de citronnelle séchée (en vente par exemple à Artisans du Monde – commerce équitable)

Réalisation

  1. Gratter ou éplucher les légumes, les laver, puis les émincer.
  2. Dans une sauteuse ou un wok chaud, verser l’huile.
  3. Ajouter les légumes, avec éventuellement les brins de citronnelle, et les faire revenir 5-10 minutes à feu vif, tout en tournant avec une cuiller en bois.
  4. Lorsqu’ils sont cuits, versez le sirop d’érable, poursuivre la cuisson encore 1 à 2 minutes. Ôter la citronnelle.